“硼砂大米、硼砂面粉”各地频现 多吃易中毒

2012年8月~9月期间，全国各地纷纷出现了生产企业向大米、面粉、腐竹中违规添加“硼砂”的事件，引起了消费者和食品安全执法部门的重视。据悉，人体过多摄入硼砂会引发多脏器的蓄积性中毒，我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。

硼砂屡禁不止，又为何被明令禁止呢?

硼砂可让面粉腐竹劲道有弹性

硼砂也叫粗硼砂，是一种既软又轻的无色结晶物质。硼砂有着很多用途，如我们熟悉的如消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等，在工业生产中硼砂也有着重要的作用。

硼砂因其化学性质，可使面粉和肉类食品变得劲道有弹性、不易腐败。因此是众多无证经营得小商贩们的盈利法宝。

然而，在巨大利益诱惑的面前，不少正规品牌也开始以身试法。

近年来，在国家及地方质检总局、工商总局的网站上，有正规品牌的违规添加硼砂的企业名字也越来越多。

如近日公布的面粉品牌“五得利”、腐竹品牌“双帆、双航”。

硼砂可致人体多脏器蓄积性中毒

硼砂为硼酸钠的俗称，为白色或无色结晶性粉末，对人体健康的危害性很大，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。

硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2—3克。

因为硼砂的毒性较高，目前在世界各国多被明确禁止用作食品添加剂。

饺子皮、鱼丸越有韧性越要警惕

今年早些时候，江苏苏州工商部门曾对调查出来的鱼丸中添加硼砂事件作出消费提醒。相关负责人指出，部分餐饮企业为了节约成本、吸引消费者，在自制肉丸里添加硼砂，让肉丸更具弹性、光泽。消费者如果发现外表鲜亮、质地过于软滑、过于有韧性的肉丸，那就要小心食用了。

2010年5月，湖南省《长株潭报》曾报道，不法商贩做饺子生产加工生意，为使饺子皮更脆、口感更好，购入100公斤硼砂，在每天加工饺子时添加约2至3两硼砂。

硼砂更多事件新闻回顾

2000年-2001年，科研人员对某省城部分市场食品采样，检测硼砂添加情况，发现42份牛肉丸阳性率为57.1%，65份米粉阳性率为43.1%，45份面条阳性率为35.5，22份腐竹为13.6%，只有牛奶检出率为零。

2006年，某省卫生监督人员对辖区市场上的肉丸、粽子及面条等食品进行了非食品添加剂硼砂筛查， 共抽检样品77份， 阳性率为31.2%。其中10份粽子阳性率为80%;33份肉丸阳性率为30.3%;34份面条阳性率为17.6%。

2009年某市卫生防病部门随机采集部分农贸市场、摊点、超市的食品，检测硼砂添加情况，共采集6类食品样品共计81份，其中9份腐竹样品阳性率100%，5份凉皮阳性率40%，41份各类丸子阳性率2.4%，而面条、饺子皮和年糕等未检出。