包好的饺子整整齐齐摆在案板上，眼看着就要大功告成——结果第二天打开冰箱，发现它们全都黏在一起成了“饺子饼”！这种崩溃瞬间，每个爱包饺子的人都经历过。其实只要掌握几个关键技巧，冷冻饺子也能保持完美状态。
一、饺子冷冻前的3个关键步骤
1、先让饺子“冷静”一下
刚包好的饺子表面还有水分，直接冷冻容易结冰粘连。正确做法是：把饺子平铺在撒了薄面粉的托盘上，放入冰箱冷藏室15分钟，让表皮稍微干燥定型。
2、巧用“饺子冷冻神器”
找几个干净的外卖盒盖或烤盘，撒上玉米淀粉防粘。将饺子间隔1厘米摆放，不要叠放。没有大容器时，可以用保鲜膜分隔层叠存放。
3、快速冷冻锁住新鲜
调低冰箱冷冻室温度至-18℃以下，前2小时开启速冻模式。这样能快速通过冰晶形成带，避免饺子皮因缓慢冷冻变得干裂。
二、冷冻饺子的正确保存方式
1、分装保存更科学
按每次食用量分装密封袋，排出空气后密封。建议标注日期，最好1个月内吃完。长期冷冻会导致面皮变硬，馅料失水。
2、防潮防冻有诀窍
在密封袋里放张厨房纸吸收水汽，能防止结霜。存放时避开冰箱内壁，那里温度波动大容易导致反复解冻。
三、煮冷冻饺子的2个技巧
1、无需解冻直接下锅
水烧至底部冒小气泡时（约80℃），加勺盐再下饺子。用勺子背轻推防止粘锅，全程保持中大火。
2、加“神秘配料”不破皮
水开后点入半碗冷水时，顺便加几片生姜或1勺食用油。这样煮出来的饺子皮透亮不浑汤，口感接近现包的。
现在打开冰箱检查下你的“饺子库存”吧！如果发现已经冻成团的也别急，蒸着吃反而别有一番风味。记住这些技巧，下次包饺子时就能放心多包些存货了。毕竟随时能煮出一碗热气腾腾的饺子，才是冬.天最治愈的小确幸啊！