传鸡肉“激素说” 专家辟谣称生长快是靠育种

“因为打了激素，所以肉鸡生长快、鸡肉多”的说法近年来广为流传，这些传言导致了部分消费者对鸡肉的恐慌。今日，一条“鸡的激素或抗生素会在鸡翅和鸡脚囤积”的微博引多达8万余网友转发。我们吃的鸡肉安全吗?很多网友对此忧心忡忡。

记者就此采访了农业部家禽研究所监督检测中心(扬州)高玉时主任，他表示，鸡的饲养不可能用到激素类的饲料，因为肉鸡的快速生长并不靠激素，而是主要依靠育种，所谓“激素囤积在鸡翅、鸡爪的”说法更是完全没有科学依据。

高玉时告诉记者，家禽测定中心曾经对普通饲料饲养的白羽肉鸡进行过实验，在正常饲养的情况下，5—6周便可长到2公斤至2.5公斤，“这完全是育种的结果，从几万只鸡中选择一只留种，长期积累，才有了现在的生长速度。”他表示，生长速度较快的白羽肉鸡是从国外引进的品种，在口味上肯定是与传统的家养土鸡口味有所不同，但这仅仅是口味的选择问题，并不涉及食品安全问题。

而对于抗生素的使用，高玉时指出，按照农业部的要求，家禽饲养上对兽药的使用有严格的规范，哪些抗生素能用，哪些抗生素不能用，用药后需要多久的休药期才能上市，都有明确规定，少数的不良从业者没有按照农业部的要求使用，会有少量抗生素残留的情况，但是从每年在农贸市场的抽样结果来看，比例是非常小的。

2008年，曾经流传出“三个翅膀六条腿”的怪鸡谣言，媒体及专家经过科学分析进行了辟谣，但仍给不少人心理留下了阴影。

中国畜牧业协会副秘书长、农业技术推广研究员宫桂芬在2011年的肉鸡养殖与消费安全论坛上指出，“激素说”、“怪鸡说”在无形中误导了消费者，不少消费者相信了这些传言，甚至向周围的亲友传播，使得不少消费者对鸡肉消费产生了抵触情绪。

宫桂芬表示，肉鸡之所以出栏早、生长快，主要是得益于现代化的育种技术、高水准的饲养管理及全面均衡的饲料营养等综合养殖技术，并不是激素催生的结果。社会上之所以流传鸡肉含有激素的说法，是因为多数消费者不了解现代肉鸡养殖生产这门科学，不了解肉鸡生产性能的提高是诸多国内外育种公司和科研机构的科研人员根据人们对鸡肉的大量需求，对肉鸡品种进行长期不间断选育提高的结果。