研究发现榨汁浪费宝物 果肉中的纤维部分可防肠癌

一向都知纤维可以清洁肠道，现时又发现纤维更可以带有清洗作用的抗氧化剂去大肠，即是可以双重防止癌病病发。

昆士兰大学科学家Anneline Padayachee在一间榨汁工厂做研究，发现上述的奥秘，令她觉得可惜，榨汁机内留下的果肉，这些珍品被人当垃圾抛弃。

她发现水果及蔬菜很多抗氧化剂成份，实际是附于蔬果肉质的纤维内，纤维将所谓多酚的成份带去大肠，有助防止细胞受到致癌破坏。

以黑胡萝卜为例，它含丰富的多酚，80%的抗氧化剂是在肉的纤维内发现。以前一般是相信纤维只可清洁肠道，不知可输送抗氧化剂。

她昨日在墨尔本新鲜科学活动中心发表她的研究，提示人们一是将整个水果或蔬菜全部吃，或如果榨汁，应连有果肉的浆汁一齐喝，才可将抗氧化剂带到肠道内，而不是只饮“稀释”的果汁。