肯德基大肠杆菌超标近7倍 过量摄入可引起中毒

近日，湖南长沙市第三季度食品安全检验检测情况新鲜出炉，在不合格名单中，有当地媒体发现了长沙肯德基有限公司阿波罗店的香辣鸡腿堡。据报道，长沙市卫生局抽检了8月29日批次的肯德基香辣鸡腿堡，发现大肠菌群含量为230MPN/100g，按照食安糕≤30MPN/100g的标准，此汉堡超标近7倍。

对此，肯德基方面不但未表示将对相关批次产品做出复检，以及检查事发门店厨房等处理方式，反而对外称公司认为检测汉堡的标准不对，汉堡不是面包，不能以面包糕点的标准来衡量，要求卫生局重新考量。随后当地卫生局虽然临时撤销了不合格名单，但相关负责人也表示，对于洋快餐汉堡的安全性现在无法判定，因为国家还没有技术层面的检测标准。

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食用后可能引起腹泻、食物中毒

大肠杆菌是人和动物肠道的正常菌群，且在肠道中合成B族维生素和维生素K而被动物利用。但当宿主免疫力低下或大肠杆菌侵入肠外组织和器官时，可引起肠外感染。例如2012年5月份在欧洲引发轩然大波的肠出血性大肠杆菌，就是危害的一个例子。

大肠杆菌超标能引起的症状主要包括腹部绞痛、腹泻、发烧、呕吐、血便，更有严重的感染者腹泻几天后继发少尿或无尿的急性肾衰竭、溶血性贫血和血小板减少，从而使病情发展为溶血尿毒综合征。严重超标易引发肠道传染病或食物中毒。