秋风起，红薯香！这个季节的红薯甜度刚刚好，咬一口满嘴都是自然的甘甜。今天要分享的这个吃法，能让普通的红薯华丽变身——只需加一勺红糖，就能做出外酥里糯的小点心，连不爱吃甜食的人都停不下筷子。
一、红糖红薯饼的黄金配方
1、选材有讲究
红薯最好选红心蜜薯，糖分高水分适中。去皮后净重约400克，切成薄片蒸15分钟至筷子能轻松穿透。蒸好后趁热压成泥，这时候的红薯泥温度刚好能融化红糖。
2、红糖的妙用
用两勺红糖替代白糖，不仅增加风味，还富含矿物质。注意红糖要选块状的，用擀面杖碾碎后过筛，这样不会有颗粒感。与红薯泥混合时加5克黄油，能让口感更绵密。
3、成型小技巧
取适量红薯泥搓圆压扁，裹上薄薄一层面包糠。关键是要在掌心抹少许油防粘，这样压出来的饼坯又圆又平整。静置5分钟让表面稍微干燥，煎的时候不易散。
二、三步做出完美口感
1、火候控制是灵魂
平底锅倒少量油，烧至五成热转中小火。放入饼坯后不要急着翻动，等到底部定型出现金黄脆壳再翻面。全程保持“热锅凉油”状态，避免外焦里生。
2、翻面时机要精准
看到边缘微微翘起，就是翻面的最佳时机。用硅胶铲轻轻推动，能感觉到底部已经形成脆壳再翻面。第二面煎的时间比第一面短20秒左右。
3、出锅后的关键动作
放在厨房纸上吸去多余油分，这时候的红薯饼会发出“咔嚓”的脆响。趁热撒上少许熟芝麻，温度会让芝麻香气充分释放。
三、这样吃更健康
1、搭配解腻饮品
建议配一杯无糖豆浆或大麦茶，既能中和甜味，又补充植物蛋白。肠胃敏感的人可以搭配姜茶，温暖又助消化。
2、控制食用量
虽然是非油炸食品，但毕竟含糖量不低。建议每次吃2-3个，作为下午茶或早餐的补充。糖尿病患者可以用代糖替代部分红糖。
3、创意升级吃法
冷却后的红薯饼可以夹入全麦面包，做成三明治。或者压碎后拌入酸奶，就是一道低卡甜品。隔夜的红薯饼用烤箱180度复热5分钟，照样酥脆。
这个做法最大程度保留了红薯的原始风味，红糖的加入让甜味更有层次感。比起南瓜饼，红薯饼的口感更扎实，饱腹感也更强。周末不妨试试这个方子，保证能让全家老小抢着吃！记住刚出锅时最美味，一定要趁热享用那口酥脆。