土豆和西红柿这对经典组合，在厨房里总能碰撞出意想不到的火花。今天要分享的既不是常见的炒土豆丝，也不是番茄炖牛腩，而是一种让全家老小都抢着吃的创意吃法。这种做法简单到不可思议，却能吃出食材最本真的鲜美。
一、食材准备有讲究
1、土豆要选黄心品种
表皮光滑无芽眼的黄心土豆淀粉含量适中，做出来口感更绵密。去皮后切成1.5厘米见方的小块，泡在清水里防止氧化变黑。
2、西红柿要挑熟透的
选择捏起来稍软、蒂部泛红的自然熟西红柿。顶部划十字刀，用开水烫30秒就能轻松去皮。去籽后切成与土豆大小相近的块状。
二、关键步骤看这里
1、先蒸后拌保留营养
土豆块平铺在蒸屉上，水开后蒸8分钟至筷子能轻松插入。这时候的土豆已经断生但还保持形状，营养流失最少。
2、自制灵魂酱汁
碗里放入蒜末、小米辣圈，淋上热油激发出香味。加2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖，最后撒把葱花搅拌均匀。这个万能酱汁拌鞋底都好吃。
三、创意组合有惊喜
1、冰镇版本适合夏.天
蒸好的土豆和西红柿自然晾凉后冷藏1小时，浇上酱汁再撒点香菜末。冰凉酸甜的口感，比冷面还开胃。
2、温拌版本更养胃
趁土豆还温热时拌入西红柿和酱汁，撒上现磨的黑胡椒碎。土豆的绵软裹着西红柿的酸甜，暖胃又舒服。
四、这些细节要注意
1、控制好蒸制时间
土豆蒸过头会碎成渣，建议定时器设定7分钟时开盖检查状态。用竹签插入能感受到轻微阻力时刚好。
2、现做现吃最美味
西红柿久泡会出水影响口感，最好在准备开饭前15分钟开始制作。吃不完的土豆可以冷藏，但西红柿不建议隔夜。
这道菜的精妙之处在于完全不放一滴油，却比炒着吃更香。土豆的淀粉甜味与西红柿的果酸完美中和，既当菜又当饭。下次买菜别忘了多带两个土豆和西红柿回家，保证端上桌就被抢光！