蒸面条看似简单，但很多人做出来不是黏成一团就是干硬难嚼。其实只要掌握几个关键步骤，厨房小白也能轻松做出油润筋道的蒸面条。今天教你从选面到出锅的全套秘诀，保证蒸出来的面条根根分明，香气扑鼻！
一、面条选择的三大黄金法则
1、选鲜面不选干面
新鲜碱水面是最.佳选择，截面呈淡黄色为佳。如果只能用干面，要选粗一点的圆面，细面容易蒸后断裂。
2、看配料表避坑
配料表越简单越好，只有面粉、水、盐的最好。含有多种添加剂的容易蒸后发黏。
3、处理干面的秘诀
干面要先用冷水浸泡10分钟，等面条变软但还有硬芯时捞出。千万别泡到完全柔软，否则蒸出来会烂。
二、蒸制过程的四个关键点
1、铺面有讲究
蒸笼铺上浸湿的笼布，面条松散地铺成鸟巢状。千万不能压实，要留出蒸汽通道。
2、火候时间控制
水沸后再上锅，大火蒸8分钟立即开盖。蒸久了会失去筋道，时间短了会有生芯。
3、中途处理的技巧
蒸到4分钟时快速开盖，用筷子把面条挑散。这个动作能让蒸汽均匀渗透。
4、防粘的小妙招
蒸好后立即倒进大盆里，趁热淋一勺香油，快速抖散。油膜能防止面条粘连。
三、调味拌面的三种经典搭配
1、老北京风味
芝麻酱+蒜泥+酱油+醋+黄瓜丝，最后撒上现炸的花椒油。
2、河南蒸面做法
五花肉片煸出油，加豆角翻炒，倒入蒸好的面条焖2分钟。
3、夏.日凉拌版
过凉水后加鸡丝、胡萝卜丝，用芥末油+生抽+糖调成汁。
四、让面条更出彩的三个小心机
1、蒸前喷点油
面条铺好后用喷壶薄薄喷层植物油，能增加光泽度。
2、加片香叶
蒸锅里放两片新鲜香叶，蒸汽会带着特殊香气渗入面条。
3、二次蒸制法
拌好调料的面条回锅再蒸2分钟，味道融合得更完美。
刚出锅的蒸面条冒着热气，麦香混合着油香直往鼻子里钻。记住蒸制时间宁短勿长，拌面要趁热操作。下次家里来客人时露这手，保准被夸是大厨水准！吃不完的面条放凉后密封冷藏，第二天炒着吃也别有风味。