图说健康：泡面解毒32天？2012饮食谣言大盘点

【1】谣言：小心!一碗泡面需要肝脏解毒32天!

泡面碗是用聚苯乙烯制作的，在加热中会释放出单体苯乙烯，而苯乙烯有致癌性。实际上，泡面作为一种热量高，营养成分单一的食品，本身不是一种“健康食品”，它的问题还有含比较多的盐，导致钠超标等等。但将“非健康食品”与“毒食”画上等号，再加以种种无科学根据的臆测，对泡面这种在“应急”时表现突出的食品实在是很不公平。

【2】谣言：吃粗粮导致不孕

这条谣言也许不用思量就可以破解，上世纪五六十年代，可谓“全民粗粮年代”，但那时候我国的生育率却比现在高得多，多数家庭都生好几个孩子。

其实这个说法来源于一个实验，实验表明吃大量全谷类食品之后，女性雌激素和孕激素的水平略有下降，排卵数量略有减少，但该研究中受访者的人数还很少，而且并没有证据能够证明，这种变化会直接影响生育能力。

【3】谣言：虾与维生素C同食似砒霜

事实上，虾所含的砷绝大部分是稳定的有机砷，无机砷的含量不到4%。按国家标准，每千克鲜虾中无机砷含量不能超过0.5毫克。即使这些无机砷能被维生素C全部还原成砒霜，那么也要吃上212斤的虾才能达到口服砒霜致死量的下限。

【4】谣言：浸出油含有神经毒素

食用油的制取工艺主要有两种：压榨和浸出。浸出法则是利用油脂和有机溶剂相互溶解的性质，将油料破碎压成胚片或者膨化后，用正己烷等有机溶剂将油脂萃取溶解出来，这样可以将油料残渣中的残油降低至1%率以内。至于浸出油的安全性，实际情况是，浸出油厂用的正己烷都必须是食品级的。另外，油在高温下确实会生成部分反式脂肪酸，不过温度要超过220℃这种反应才会发生，而脱除溶剂的最高温度只有110℃，远达不到反式脂肪酸生成的温度。

【5】谣言：酒勾兑饮料可致慢性病

在这条谣言中，饮料是较为“无辜”的。酒精本身是对身体造成伤害，营养健康，导致肥胖和其他慢性病的元凶。所以，即使是用含气饮料兑的酒，并不会加速酒精进入大脑，反而能通过稀释作用减缓这个过程。其实喝酒配饮料，能降低了酒精浓度，也减慢了酒精的吸收速度。

【6】谣言：刚出炉的面包易致癌

致癌物“高温下存在，放凉后消失”可以作为这个谣言的“笑点”，尚未听说哪种致癌物具备“晾凉就消失”的特性。“刚烤的面包致癌”这类谣言如归结到“太烫”的角度上也许有的可说，长期食用过烫的食物可能增加口腔癌的风险，但这不仅限于面包，一切温度过高的汤、肉食、水都成立，所以面包君，这次确实“躺中”了。

【7】谣言：葡萄糖能使人保持极佳的状态

虽然葡萄糖快速提供的“闪电能”可以使人短时间内头脑清醒、精神饱满，但这种能量会很快地被消耗掉，人甚至会感觉到比以前更饥饿。

【8】谣言：沙拉对人体健康极为有益

大概是因为沙拉的卡路里含量低，因此为许多人所青睐。沙拉所含的水分多达80%，但实际上人体从沙拉中所摄取的养分也是很低的，不仅如此，大部分的女性并不宜吃太多的沙拉。因为通常女性的体质都偏冷，吃太多沙拉容易造成新陈代谢差，血液循环不好，经期不顺，皮肤没有光泽，甚至产生皱纹。此外，许多蔬菜的硝酸盐含量都也较高，这主要来源于种植蔬菜的肥料，其潜在危险不可小视。

【9】谣言：晚上吃东西会毁了好身材

如果这观点是正确的，那么地球上99%的人都会发胖。事实上，只有当你晚上吃得过多过饱时才会发胖。如果晚上不摄入过多的卡路里，就不会产生超重的问题了。但是要住意，进食太晚，或是有吃夜宵的习惯，确实会加重胃的负担，很容易导致睡眠障碍。

【10】谣言：红糖比白糖更有益

红糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出来的，红糖的制作工艺较白糖稍微简单一些，其中所含的葡萄糖和纤维素也较多，而且释放能量较快，吸收利用率也更高。但是，红糖所含的糖分、热量几乎和白糖一样。而且，红糖的味道不如白糖那么甜，人们在喝茶和咖啡时自然而然就会多放些，所以其实红糖有时候比白糖更危险。