网传黄瓜农药残留超标 专家：蔬菜洗后毒量微小

现代农业的发展，在种植中农药已被广泛使用。由于部分菜农违规使用农药和不规范操作的存在，使得蔬菜的农药残留成为人们普遍关注和忧虑的问题，因此，也就出来好多有关农药残留的说法，消费者也就会多次提及的问题是：农药问题到底怎么办呢?蔬菜怎么洗呢?少吃还是多吃蔬菜呢?更有商家就出台了酸性水洗菜、碱性水洗菜的水机。

实际上，消费者对农药问题不必过分担忧，原因是：

一、资料显示我国法规中不可在果蔬等直接入口食品当中使用高毒农药。目前我国常用的有机磷农药、氨基甲酸酯农药残留期较短，分解快，毒性低。

二、按相关法规，蔬菜采收前一周到两周不许可使用任何农药;蔬菜采摘后也没并有马上食用，大部分都是采摘后运输几日到菜市场再到消费者菜篮子中，而冬季蔬菜到消费者餐盘中基本是熟制的，也就是说都已经经过水洗、烹调后才食用，农药部分在途中分解、部分清洗烹调去除。能吃进去的已经微乎其微。

三、2012年末用快速检测仪器筛查北京市场上部分蔬菜的农药残留：11月、12月两个月每周两次每次筛查15-20种蔬菜结果发现：仅有黄瓜、豇豆、圆白菜筛查的农残偶尔略偏高，其他基本均在合格范围内(说明：筛查时取样检测都是选取刚买回未清洗的黄瓜皮、豇豆、圆白菜，但经清水冲洗后基本均在合格范围内，黄瓜经去皮后农残基本降低一倍多)。筛查时发现黄瓜出现的频率多点。

综上所说，蔬菜清洗后烹调食用能引起农药中毒的风险是不大的;目前蔬菜农药残留并不像人们想象的那样夸张，基本都是在合格范围内，这样说来蔬菜该多吃正常食用。

农药毕竟是用于农作物帮助杀虫防虫的，但对于人体没有任何价值，我们还是希望尽可能的降低它们的存在，农药残留还是越少越好，针对黄瓜频频出现的情况做实验查看清洗最佳的清洗方法。

通过几次重复试验结果显示：以上方法中食用纯碱的效果相对较好、其次是水、剩下几种方法农残都有减少但效果基本差不多。

根据以上实验在这里推荐三个减少黄瓜农残的办法：

1、取少量的食用纯碱稀释成水溶液浸泡黄瓜5-10分钟后在流水下搓洗30秒;大多数有机磷、氨基甲酸酯农药在碱性溶液中可分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的方法之一

2、清水浸泡刷洗：清水浸泡5-10分钟搓洗或刷洗黄瓜，减少残留量;

3、去皮：黄瓜皮中的农药残留高于黄瓜果肉中一倍左右、所以去皮也是减少农药残留很好的方法。

关于黄瓜的美食

蓑衣黄瓜

1. 黄瓜水洗切成连刀片(蓑衣刀)蒜头切末，红椒切丝;

2. 腌渍：糖100g;醋150g;盐少许，根据个人的口味调配糖醋量：倒入切好的黄瓜中;

3.将切好的辣椒丝放少量的油炝炒倒入腌渍的黄瓜中;

4.腌渍30分钟到1个小时即可

虾仁黄瓜

1.黄瓜洗好切丁或片，虾仁洗好去除虾线用毛巾蘸去外部的水分备用;

2.上浆：盐少量、胡椒粉、淀粉蛋清适量混合均匀;

3.滑油：放适量的油将上浆的虾倒入热的油中，等到虾熟到八分熟时加入黄瓜快滑油几秒钟出锅;

4.炝锅：油少量、姜片、葱快清炒后放入虾仁和黄瓜，加少量盐后翻炒出锅即可

忧虑蔬菜农残超标而不吃蔬菜 倒不如关注膳食是否合理

在我们过度的忧虑蔬农残超标而不吃蔬菜的时倒不如让我们去关注自己的膳食是不是合理、是不是平衡，每天有没有多吃蔬菜和水果，

看下面的资料：

一、卫生部联合15个部门发布《中国慢性病防治工作规划(2012-2015)》中的数据显示，中国现有确诊慢性病患者2.6亿，慢性病导致的死亡已经 占到中国总死亡的85%。据了解超过8成中国城市居民蔬菜、水果摄入量不足，膳食结构存在严重不合理，成为威胁大众健康的重要因素;

二、根据世界卫生组织的数据，19%的胃肠道癌、31%的血管性心脏病，以及11%的中风都与果蔬摄入量少有关。而食用足够的水果蔬菜，每年可以挽救 170万人的生命。每天应该吃3种蔬菜和两种水果，其分量应为蔬菜300克和水果200克!这些资料显示大部分人每天蔬菜水果的量摄入不够，相对的讲更多 人喜欢油炸食品，快餐食品。