我国允许食用油鱼 首次勿超过3两过量可致腹泻

明星妈妈马伊琍曾在微博上表示，女儿遭遇油鱼冒充鳕鱼，食用后拉油。一时引发网友热议，有专家说市场上多数鳕鱼都是油鱼冒充的。近日小编和李广平老师走访多个超市发现，多数超市所售鳕鱼都标着"水鳕鱼"、"精品鳕鱼"、"鳕鱼块"。

这些鳕鱼是真的吗?国家高级食品检验员、国家二级公共营养师李广平称，市场出现的水鳕鱼、龙鳕鱼、银鳕鱼严格来说都不是鳕鱼，我们平时吃的鳕鱼指的是银鳕鱼，但市场、超市所售的价格十几元几十元的多是“油鱼”。

水鳕鱼、龙鳕鱼实质都是油鱼，是商家偷换了概念

中央电视台新闻频道节目中中国水产科学研究院黄海所副所长说：目前北京市场上卖的十几块钱一斤的水鳕鱼、龙鳕鱼就是油鱼，超市里的水鳕鱼、龙鳕鱼、银鳕鱼都不是鳕鱼。准确的说鳕鱼我们国内有生产的一种鳕鱼叫太平洋鳕也叫大头鳕鱼，鳕鱼的整体看背鳍三条腹鳍两条;油鱼背鳍一条、前端有刺;银鳕鱼体型很像鳕鱼的体型。

在东方卫视新闻中水产专家上海海洋大学教授戴小杰说：水鳕鱼、龙鳕鱼都是蛇鲭鱼类实质都是油鱼、商家将油鱼的名字改成水鳕鱼、龙鳕鱼，是商家偷换了概念。

以上我们可以得出结论：1)水鳕鱼、龙鳕鱼、银鳕鱼都不是鳕鱼;2)水鳕鱼、龙鳕鱼是油鱼。

银鳕鱼虽非纯正鳕鱼，但营养丰富易吸收，吃的鳕鱼一般指的即是银鳕鱼

银鳕鱼，化名还有黑鳕和蓝鳕不是鳕形目的范围内。分类上裸盖鱼属于鲉形目黑鲉科裸盖鱼属。裸盖鱼的主产地也在太平洋北部，全世界大部分裸盖鱼都在阿拉斯加上岸加工。裸盖鱼的肉质较鳕鱼更为细腻，是高档寿司店的常备品。

我国虽然不是裸盖鱼的传统消费国，近些年进口量也在迅速攀升，从某种程度上说，裸盖鱼也就是所谓银鳕鱼，已经成为了人们心目中鳕鱼的真正形象。银鳕鱼是冷水深海鱼，肉质细嫩，富含多种营养元素物质，且具较高含量的不饱和脂肪酸，易于被人体消化系统吸收，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷深海里。在欧洲被称为“餐桌上的营养师”，因此一般吃的鳕鱼指的就是银鳕鱼。

我国允许食用油鱼，但首次别超3两，过量可致腹泻

所谓的“油鱼”一般来说，可能仿冒银鳕鱼，是两种叫做蛇鲭的鱼——异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭。这两位是生活在热带和温带海洋里的深水鱼。 蛇鲭，也就是最近引发巨大关注的“油鱼”。之所以说“油鱼”很“油”，是因为它们体内肌肉和骨骼含有近20%的油脂，其中又以一种被称作蜡酯的物质为多。这些蜡酯来自于蛇鲭的食物。但是，人却不能消化这种物质。

人若是不能消化一种东西，只好原样把它再排出来——可以润肠通便的纤维素就是这样的。而这种蜡酯不但不能被消化，还是油质的。所以如果一次摄入过多的话，就有可能会引起腹泻，除了腹泻，它还可能造成腹痛、恶心和呕吐，这些症状都是一过性的，不会对你造成永久性伤害(对人体的危害)。

并不是所有人都会对蛇鲭蜡酯这样敏感，有的人就吃了没事儿。因此，有的国家，比如日本和意大利，就明令禁止这两种鱼的进口;另一些国家，比如包括台湾地区在内的我国，以及大部分东南亚国家，不限制这种鱼的贸易和食用。

更主流的做法是允许食用，但必须经过包装;包装的标签上必须详细列出其商品名和学名，不得与其他鱼类混淆;还要在包装上提示食用的风险和后果，并给出食用建议(通常建议首次食用量不超过大约三两)。加拿大、英国、新加坡、瑞典、丹麦和我国香港地区都是这样做的。因为含油量高，主要用于提炼工业用润滑剂。

什么是鳕鱼?

资料显示真正称得上的鳕鱼：鱼类里面有个鳕形目，鳕形目里有个鳕科，鳕科里有个鳕属，鳕属里有三种。这三种分别是大西洋鳕鱼(Gadus morhua)，格陵兰鳕鱼(Gadus ogac)和太平洋鳕鱼(Gadus macrocephalus)。只有这三种，才能称得上纯正的鳕鱼。

大西洋鳕鱼，这种鱼生活在大西洋北部，是一种冷水鱼，最大可以长到近两米长，一两百斤重。鳕鱼肉质细嫩它的肉味清淡，体型大，产量又很可观。

太平洋鳕鱼的名气可就没这么大了。虽然太平洋鳕鱼个头普遍比大西洋鳕鱼小，但外形看上去跟大西洋鳕鱼没什么差别，口感也难分伯仲，由于太平洋沿岸国家 没有欧洲那样的鳕鱼情结，所以它一直比较默默无闻。

我国的黄渤海也是太平洋鳕鱼的产地。我居住的胶东地区管太平洋鳕鱼叫大头腥，人们历来将其归入中下级别 的海鲜，一个多月前，烟台市场上价格只有十四五元一斤。而更多的太平洋鳕鱼被用来制成冷冻鱼片满足国内外市场需求。

另外一种真鳕鱼——格陵兰鳕鱼由于产量少，在市场上鲜有露面。要辨认这三种鳕鱼，可能有点难度，但是把它们与其他鱼区分开一点都不难——这三种真正的 鳕鱼都是大头大嘴胖肚子，身体侧面长着明显的侧线，最显眼的是它们下巴上都长着一根胡须。