秋风起，芋头香！这个季节菜市场里堆成小山的芋头，可不仅仅是暖胃的粗粮那么简单。那些被扔掉的芋头皮和芋头须，可能都是你错过的“养生宝贝”。更让人意外的是，它还是痛风患者的“隐形救星”。
一、芋头里的痛风克星
1、低嘌呤特性
每100克芋头嘌呤含量不足25毫克，属于低嘌呤食物。相比其他根茎类食材，更适合痛风患者作为主食替代品。
2、碱性调节作用
芋头富含钾、镁等矿物质，代谢后产生碱性物质。这种特性有助于中和体内尿酸，缓解关节不适症状。
3、膳食纤维优势
丰富的可溶性纤维能促进肠道排毒，间接帮助尿酸代谢。每天食用200克左右，就能获得约5克膳食纤维。
二、被扔掉的营养宝库
1、芋头皮
外皮上的黏液蛋白含量是芋肉的两倍，具有抗氧化作用。清洗干净后连皮蒸煮，或者晒干磨粉加入面粉中使用。
2、芋头须
细小的根须含有多种微量元素，特别适合用来煲汤。与排骨同炖，既能去油腻又能增加汤品营养。
3、芋头叶
嫩叶富含维生素C和胡萝卜素，焯水后凉拌或清炒。注意要选择未经农药污染的叶片，烹饪前充分浸泡。
三、秋季芋头花样吃法
1、椰香芋头羹
芋头蒸熟压泥，加入椰浆和少量冰糖慢火熬煮。最后撒上烤香的椰子片，适合作为早餐或下午茶。
2、芋头糙米饭
将芋头切丁与糙米同煮，比例控制在1：3。芋头的黏液能使糙米更软糯，提升整体口感。
3、芋头鲫鱼汤
煎好的鲫鱼与芋头块同炖，加入两片生姜去腥。这道汤品蛋白质丰富，又不会增加嘌呤负担。
四、这些情况要当心
1、过敏体质需测试
芋头的黏液可能引起皮肤瘙痒，处理时建议戴手套。首次食用先少量尝试，观察是否有过敏反应。
2、血糖波动要注意
虽然升糖指数中等，但碳水化合物含量不低。糖尿病患者要控制摄入量，避免一次性超过150克。
3、消化不良要谨慎
芋头中的淀粉颗粒较大，胃肠功能弱的人建议充分煮透。可以搭配陈皮或山楂帮助消化。
现在正是芋头最粉糯香甜的时节，下次买菜时别再只盯着那点芋头肉了。学会物尽其用，连皮带须都能变成养生好料。特别是经常应酬、爱吃海鲜的朋友，不妨在菜单里多加几道芋头料理，给身体来场温和的“大扫除”。记住，最好的养生往往就藏在最平常的食材里。