香精“煨”出浓香美味炒货 天津厂家多不予标注

炎热的夏季，一瓶冰镇啤酒配上包括牛肉味、蟹黄味等各种口味的油炸炒货，成了不少市民的首选。在商家口中，这些炒货都是以“真材实料”为卖点吸引人购买。可经过记者多方调查发现，这些不同口味的炒货其实都是厂家用各种香精配制而成的。可厂家大多不予标注。

读者质疑 美味青豆牛肉味何来？

日前孙先生到河北区兴耀批发市场上货时，看到了各种口味的炒青豆。对一种牛肉味的炒青豆，孙先生查看该产品的配料表发现，上面除了青豆、植物油、食盐之外只有香辛料，并没有任何的香精和添加剂。店家也表示，这些炒货都是用香辛料调配出的口味。孙先生买回家一尝才发现，这些炒青豆内散发出的牛肉味虽然十分浓烈，但并不像真正炖牛肉的味道。牛肉味是如何出来的呢？

记者暗访 卖家保证味道出自真材实料

按照孙先生提供的信息，记者在兴耀市场内看到，这里销售的油炸炒货的品种真不少，除了青豆之外，还有兰花豆、酒鬼花生等。而口味则是除了原味之外，还有牛肉味、蟹黄味、芥末味、麻辣味、烧烤味等七八种口味。翻看标注为本市静海县一家食品企业生产的“青豆王”，只见配料表中无论是何种口味都只是标注了“豌豆、植物油、食盐、味精和香辛料”，再没有其他物质。

记者拿了其中牛肉味的产品询问起店家。一名外地口音的妇女说道：“这些青豆都是先用牛肉汤泡过的，等进了味才炒的。”“要是拿牛肉汤泡过，会不会就不脆了?”记者追问道。这名妇女又说道：“不会的。一炸就又脆了。这种青豆味好，大部分都是‘回头客’。”妇女还特意让记者品尝一下。记者品尝后发现，该产品的牛肉味主要集中在青豆的外部，而里面基本没有什么味道，而且牛肉味十分浓烈。而询问起这个厂家蟹黄味的产品，妇女说：“用的都是蟹黄粉，保证是真材实料。”

随后，记者按照包装箱的号码，拨通了自称是该厂负责人窦先生的电话。同样询问起该厂产品中的各种味道是如何出来的，窦先生介绍说：“我们在里面拌的料。这些料都是厂家配好的。我们在上面标了香辛料呀。”记者表示，根据国家对“香辛料”的标准规定，仅仅使用国家允许的香辛料产品是根本无法做出牛肉和蟹黄味道时，窦先生表示他在外地，待回厂核实后才能回答。

多方调查 复合调味料美味源自香精

记者将情况向静海县质量技术监督局反映后，执法人员立即赶往现场进行调查。经过执法人员核实发现，厂家所说的“料”，实际上是一种复合调味料，其中包含有香精成分。执法人员表示，根据相关规定，这种含有香精成分的复合调味料可以使用。但厂家在根据相关标准使用的同时，必须在产品上明示出来，以便消费者可以自主选择是否购买含有香精香料的产品。鉴于此，执法人员已经责令该厂限期进行整改。

与此同时，本报记者以炒货厂家进货人员的身份来到了兴耀市场内专门销售调味料的经营部。一名外地女青年得知要购买牛肉味的调味料，开口就问道：“你是要粉末还是膏状的？”

听说是在炒货中使用，女青年就拿起了一袋标有“调味香粉”字样的产品递到记者手中。记者查看这种产品的配料表发现，除了一些调料之外，上面赫然标有“牛肉香精”字样。女子告诉记者，很多厂家都到她这里来买调味料。像膏状的调味料，主要是用在牛肉拉面、火锅底料中，而像粉状的产品除了在炒货中使用之外，像锅巴、薯片等膨化食品中也经常会使用。问起使用该产品的配比，女子表示自己并不是十分清楚，只是告诉记者，“用一点就挺香的。”而询问价格得知，像这样的一袋调味香粉售价只要8元钱。

那么，商家口中的蟹黄粉是不是真材实料呢？记者在另一家香精添加剂的专卖店见到了所谓的“蟹黄粉”，只是一种黄色的粉末。闻上去，确实有一股很浓的蟹黄香味。由于上面并没有这种产品的配料成分，记者问道：“这是真的蟹黄吗？”一名40多岁的女店员笑笑说道：“这一袋是500克，才卖50多块钱，你说能是真蟹黄吗？真蟹黄现在得多少钱一斤，如果再烘干了，就更贵了吧。不过，你也闻了，挺香的。一袋能用很长时间的。”