生活卫士:熟食、热食不适合使用保鲜膜保存

发布于 2013/08/26 13:50

现在对很多家庭来说,已经离不开保鲜膜。不管是蔬菜、水果,还是剩饭剩菜,只要裹上保鲜膜,就能让人感觉心里特别踏实。从物理角度出发,保鲜膜都有适度的透氧性和透湿度,调节被保鲜品周围的氧气和水分的含量,阻隔灰尘,从而延长食品的保鲜期。那保鲜膜到底是不是保护食物的“金钟罩”?

有的食物用保鲜膜,可增加营养

水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜保存,比如苹果、梨、油菜、韭黄等,不但能长时间保鲜,还会增加其中的一些营养素。

实验表明,100克裹上保鲜膜的韭黄,24小时后其维生素C的含量比不裹时要多1.33毫克,油菜、莴苣叶多1.92毫克。

不是所有食物都适合用保鲜膜

熟食、热食、含油脂的食物,最好不要用保鲜膜包装储藏。保鲜膜中的塑化剂在高温情况下容易析出,并进入食物的油脂中,通过食物被人体吸收。塑化剂如果在体内长期累积,会引发激素失调,导致人体免疫力下降,还会影响生殖能力。

另外,PVC材质的保鲜膜含有致癌物质,对人体危害较大。因此在选购保鲜膜时,要认清楚包装袋上的材质,选购PE的保鲜膜。

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