8字连锁店叉烧包菌落超标

临近中秋，广州市工商局曝光了一大批不合格食品。“晨光”酸奶、“温氏乳业”鲜奶、“天虹”开心果、“皇冠玛莉奥”咸肉蛋黄粽、“合口味”豆沙枧水粽、“福荫”豆腐、屈臣氏公司的桶装水、8字连锁店的叉烧包、幸运楼的咸肉粽等众多名牌上黑榜。

昨日，广州市工商局公布第二季度流通环节13类食品抽检结果，广州市质监局同时发布今年第八批共12类食品日常抽检结果。饮用水、豆制品、散装熟食中不合格产品多为菌落总数、大肠菌群等微生物指标超标。散装熟食、桶装水的合格率偏低，火炉山天然饮用净水还含有致癌物溴酸盐。

天虹开心果霉菌超标

今年5月，广州市工商局委托法定检验机构对全市中小型商场、超市、便利店等销售的炒货食品及坚果制品进行了抽检，共4批次实物质量不合格。其中，佛山南兴果仁制品有限公司生产的天虹原味开心果霉菌超标;安徽真心食品有限公司生产的真心香瓜子过氧化值不合格。

炒货食品及坚果制品含油脂较高，如果密封不严、接触空气、光线照射以及微生物及酶等作用，会导致过氧化值升高超过卫生标准，如发生严重的变质哈喇时，会导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。据了解，菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母等都属于微生物指标，微生物指标可反映食品被细菌污染的程度。

家乐厨等三种食用油不合格

今年6月，广州市工商局委托法定检验机构抽检食用油，实物质量合格率为85.0%。其中，食用植物油40批次，10批次不合格，实物质量合格率仅75%。相关负责人表示，与第一季度相比，检测合格率有所下降。

不合格的包括广东省佛山市澜兴植物食用油有限公司生产的家乐厨压榨花生油，成都康泰油脂有限责任公司生产的福园香纯正压榨菜籽油，广州市康顺食品有限公司生产的御品香浓香花生油。

不合格原因主要为棕榈酸、亚油酸不合格。专家解释，酸值是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，油脂的酸败就使得油脂分解产生脂肪酸、醛类和酮类等化合物，容易导致食品色、香、味发生改变，即俗称的“哈喇味”，酸败的氧化产物如醛、酮等还具有一定毒性，能影响人体正常新陈代谢，从而危害身体健康。

“火炉山”净水致癌物超标

今年5月，广州市工商局委托法定检验机构对市场上销售的桶装水、瓶装水、含乳饮料、奶茶饮料等进行抽检，实物质量合格率为82.61%。

值得一提的是，桶装饮用纯净水抽检17批次，仅10批次合格。桶装饮用天然净水抽检12批次，仅5批次合格。合格率非常低，广州屈臣氏食品饮料有限公司生产的“凉一族”饮用矿物质水也存在菌落总数超标问题。此外，广州八奇饮用水有限公司生产的“火炉山”饮用天然净水检出致癌物溴酸盐超标。

臭氧消毒是桶装水生产加工过程中常用的消毒手段之一。利用臭氧消毒时，臭氧会快速同水中的溴离子反应生成溴酸盐。臭氧投加量越高，溴酸盐产生量也越高。夏季高温高湿天气对微生物的滋生更为有利，企业为了保证“无菌”，可能会加大了消毒力度，投入更多臭氧。如果臭氧投加量控制不恰当，就易导致溴酸盐超标。

福荫山水豆腐菌落超标11倍

今年6月，广州市工商局委托法定检验机构对市场上销售的豆制品进行了抽检，实物质量合格率为84.06%。

值得一提的是，知名豆制品品牌“福荫”被检出三批次豆制品不合格。分别为：深圳市福荫食品集团有限公司豆制品生产中心生产的手工老豆腐、广州市福林食品有限公司生产的山水豆腐、蛇口上海副食品股份有限公司生产的白干。不合格主要原因是微生物指标超标。其中，广州市福林食品有限公司生产的福荫山水豆腐的菌落总数实测值为8.9×103(450g/盒，2013.06.28)，菌落总数(cfu/g)的标准值应为≤750。超标达11倍。

晨光原味酸奶酵母超标

今年5、6月，广州市工商局委托法定检验机构对全市批发市场、商场、超市等经营主体销售的灭菌乳、巴氏杀菌乳、发酵乳等乳制品和含乳食品进行了抽检，发酵乳、巴氏杀菌乳、麦片等三类食品共计11批次不合格，其中，晨光原味酸奶酵母不合格，食用酵母超标的食物可能会引起腹泻，危害人体健康。温氏乳业鲜牛奶菌落总数超标，而皇巢牛奶加钙燕麦片霉菌超标。

凉拌豆干仅三成合格

散装熟食共抽取样品122批次，实物质量合格率为55.74%。其中，合格率最低的是凉拌豆干，仅为33.3%。广州市8字连锁店有限公司大沙头路粮油食品店顺味叉烧大包也检出菌落总数超标。广州市工商局昨日介绍，已对检测不合格的食品采取了下架、封存，立案查处等措施。记者帅鹏坤

部分不合格食品信息汇总

样品名称 标称生产单位 生产单位地址 标称商标 型号规格 生产日期或批号 不合格项目

原味开心果 佛山南兴果仁制品有限公司 佛山市顺德区龙江镇南坑路222号 天虹 155克/罐 2012-12-19 霉菌

香瓜子 安徽真心食品有限公司 合肥市肥东县新城开发区 真心 300g/包 2013-03-04 过氧化值

压榨花生油 广东省佛山市澜兴植物食用油有限公司 佛山市南海区狮山白沙桥王芝朗工业区南座三栋 家乐厨 5L/瓶 2012-11-03 棕榈酸、亚麻酸

纯正压榨菜籽油 成都康泰油脂有限责任公司 郫县新民场镇永盛村3组 福园香 4.5L/桶 2013-06-08 棕榈酸、亚油酸、亚麻酸

御品香浓香花生油 广州市康顺食品有限公司 广州市荔湾区海南赤岗西约458号 御品香 900ml/瓶 2013-02-28 相对密度、棕榈酸、亚麻酸、花生酸

手工老豆腐 深圳市福荫食品集团有限公司豆制品生产中心 深圳市宝安区西乡鹤洲工业区北四路一号 福荫 380克/盒 2013-06-26 菌落总数

山水豆腐 广州市福林食品有限公司 广州市海珠区华洲路48号之一、之二 福荫 450g/盒 2013-06-24 菌落总数

白干 蛇口上海副食品股份有限公司 深圳市南山区招商街道蛇口工业五路1号 福荫 称重销售(散装) 2013-06-25 菌落总数、大肠菌群

鲜牛奶 广东肇庆市鼎湖温氏乳业有限公司 广东省肇庆市鼎湖区莲花镇 温氏乳业 236ml/杯 2013-05-07 菌落总数

淳美酸牛奶(原味) 深圳市晨光乳业有限公司 深圳市光明新区光明办事处南区 晨光 180g/杯 2013-04-14 酵母

牛奶加钙燕麦片 桂林养和堂天然保健饮品有限公司 桂林荔浦县荔城镇民营工业开发区(荔桂路) 皇巢 700克/包 2013-01-14 霉菌

豆沙枧水粽 福建合口味食品工业有限公司 福建省漳州市诏安县深桥镇雨亭168号 合口味 240克(2只装)/袋 2013-05-04 大肠菌群

饮用天然净水 广州屈臣氏食品饮料有限公司 广州经济技术开发区锦绣路38号 凉一族 18.9L/桶 2013-09-17 菌落总数

饮用天然净水 广州八奇饮用水有限公司 广州市天河区广汕一路288号 火炉山 18.9L/桶 2013-05-24 溴酸盐(BrO3-)