业内人士揭秘死猪肉加工过程：多放辣椒遮臭味

低价收购病死猪肉、用添加剂和麻辣味掩盖“问题肉”、瞄准外来务工人员销往广东……四川籍犯罪嫌疑人叶某彬加工、销售病死猪肉，非法获利4万余元，日前被公安机关抓获。

近日，记者在广西贵港市平南县看守所见到叶某彬。他今年38岁，四川省合江县焦滩乡上大村人，因为涉嫌生产、销售不符合卫生标准食品罪被刑事拘留。

叶某彬只有小学文化，一年多前，他跟着同村人出来在建筑队干活。一个普通的农民工，究竟是怎么和死猪肉打上交道的?

“在平南县大安镇干活的时候，认识一个人，他看我力气大，让我帮他们拉猪下水，就是宰死猪时不要的猪内脏，拉到池塘喂鱼，给我发工资。直到去年5月份，他们全都被抓起来了。”

但叶某彬并没有引以为戒，竟然“如法炮制”独自干起了死猪生意。为了不引人注意，他租用平南县大安镇贺岗村木山一屯旁边一间没人住的民房作为地下加工病死猪的场所。冰柜、绞肉机、镬头、烤炉等加工工具一应俱全。

“从死猪贩手里买猪肉，进100斤猪肉是100多块钱，100斤猪肉能做60斤腊肠。”他说，因为病死猪肉会有臭味、肉质差、颜色不对等问题，他每次在用病死猪肉加工腊肠的时候，都放点叫三聚磷酸钠的食品添加剂，提高“问题肉”的外观和触感，此外还加入辣椒，做成麻辣口味的腊肠。

两广本地人大都不爱吃麻辣腊肠，他经人介绍认识了广东南头镇一个叫“福仔”的老板，他的货全都通过“福仔”拉到广东市场销售，叶某彬说，“发过去之后大都卖给路边摊，广东那边打工的人多，像河南、湖南、四川人，比较喜欢吃麻辣味的。”

平南县大安镇靠近两广交界，大安镇到南头镇只有400多公里，他的腊肠又是如何躲过检查悄无声息流到广东的呢?

“每次用泡沫箱装180斤腊肠，搭班车到南头，告诉对方车次和时间，让他们到车站接货，他们看可以就把钱打到我的卡上，1斤腊肠卖6.3到6.5元，也就是说每斤猪肉做成腊肠后挣2元多。”他说，“三五天做个一两百斤，每次量都不多，没有人会查。”

病死猪肉可能对人的健康造成严重危害，当被问到是否想过如此炮制的腊肠会吃坏人时，他沉默了一阵，然后说：“一个骗一个吧，养猪场把死猪卖给拉死猪的，拉死猪的又拉来卖给我们，臭了他也说没臭，有的其实买回来一两个小时之后就全臭了，扔了我就亏了。”

直到今年10月5日，在被群众举报后，叶某彬的地下加工场终于“浮出水面”。平南县公安局治安大队民警当场查扣了生产加工病死猪肉的原料、成品腊肠以及加工工具。警方侦查了解到，从去年7月份到被查处时，叶某彬共生产、销售2万余斤病死猪肉，非法获利4万余元。

对病死畜禽，国家有严格规定，不准宰杀、不准食用、不准出售、不准转运，要进行无害化处理。对此，叶某彬心里很清楚自己在做什么，“每天晚上睡觉睡得不踏实，天天提心吊胆，”他苦笑着说，“钱没赚到还被抓，现在很后悔。”