便利店热罐机温度过高易导致饮料变质

冬天天气寒冷，不少消费者会购买便利店经过加热的饮料。

金陵晚报记者走访发现，南京多家便利店里都设有为常温饮料加热、保温用的热罐机，但是各家便利店热罐机的温度却高低不同。那么，温度过高的话，饮料瓶的有害物质会不会析出？饮料的品质会不会发生改变？

不同商家热罐机温差30℃

昨日，记者走访了南京多家便利店，这些便利店的收银台旁边都摆放了热罐机，记者看到，这些热罐机中出售的饮品一般有三类：咖啡、奶饮料和茶饮料，大部分为塑料瓶包装，也有一些为铝制灌装饮料。

在御道街的一家便利店中，店员告诉记者，这种热罐机通常是在早上上班的时候打开，晚上下班的时候关上。

在大多数热罐机上，消费者可以直接看到热罐机的温度，但是记者观察到，有的便利店的热罐机温度是30℃，而有的便利店中的热罐机温度则达到60℃以上，温差达30℃。

在御道街的一家便利店，热罐机的温度达61.5℃，当记者问为什么要设置这么高的温度时，一位店员说：“冬天了，要是温度低，有的顾客不满意，他们就是想喝热一点的饮料。”对于温度过高会不会影响饮料的安全，店员表示不清楚。

饮料加热温度过高不安全

在这些加热的饮料中，记者查看了一下产品说明，一些饮料标明可以加热饮用，但是“加热温度不宜超过55℃”，而一些饮料上并不建议加热饮用。

记者联系到北京一家热罐机销售店。销售商陈女士介绍，除了碳酸饮料外，咖啡、奶制品和果汁饮料都可以放在热罐机里加热。热罐机的温度可以调节，为了照顾不同饮料对温度的需求，热罐机的温度最高上限可达80℃。不过陈女士建议，一般加热到40℃就可以了。

那么，热罐机温度过高，会不会对饮料的安全产生影响呢？

记者采访了国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮。据董金狮称，常见矿泉水、碳酸饮料等饮料所使用的塑料瓶材料为PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯），这种材料的耐热安全性在70℃以下，如果超过70℃，这些塑料瓶容易变形，而且会有对人体有害的物质析出。“一般的热罐机最好把温度调到40-50℃，加热时间不要太长，这样才不会对饮料的安全性产生影响。”董金狮说。

一般的饮料在杀菌的过程中并不能达到百分之百无菌，随着温度的升高，饮料里的细菌会加速繁殖，导致饮料变质。“加热的常温饮品，最好是在两小时内喝完，这样，饮料在营养、口感和卫生安全上是最佳的。”董金狮说。