吃了少量黄曲霉素致癌吗

少量摄入黄曲霉素确实可能增加患癌风险，但不必过度恐慌。黄曲霉素是一种由霉菌产生的毒素，主要存在于发霉的谷物、坚果和豆类中，长期大量摄入才会显著增加肝癌等癌症的风险。

黄曲霉素的毒性与其剂量密切相关。世界卫生组织将其列为一级致癌物，意味着它有明确的致癌性。不过，人体对黄曲霉素的耐受性因人而异，偶尔少量摄入通常不会立即引发严重问题。关键在于避免长期或大量接触，尤其是发霉的食物。

日常生活中，发霉的花生、玉米、大米等是黄曲霉素的常见来源。如果发现食物表面有霉斑，即使只是局部发霉，也建议整块丢弃，因为霉菌的毒素可能已经扩散到食物内部。储存食物时要注意干燥通风，避免潮湿环境滋生霉菌。

为了减少黄曲霉素的摄入风险，可以采取一些预防措施。购买食物时选择新鲜、干燥的产品，避免购买散装或储存不当的食品。家中储存的谷物和坚果要定期检查，发现变质及时处理。烹饪前仔细清洗食材，尤其是谷物和豆类，可以有效降低毒素残留。如果怀疑自己摄入了黄曲霉素污染的食物，可以多喝水促进代谢，同时观察身体是否有不适反应。

如果出现持续腹痛、黄疸或不明原因的体重下降等症状，建议尽早就医检查，排除潜在的健康问题。