发红甘蔗测出有毒物质属于霉变甘蔗 千万别吃

网传：发红的甘蔗不能吃

最近，随着甘蔗上市，微博上出现了"甘蔗发红千万别吃，会中毒！一家人因吃甘蔗中毒变成植物人"的消息。一时间，吃发红甘蔗会中毒的说法被网友们迅速扩散，多数网友将信将疑。

记者在街头进行了随机采访，有人认为发红的甘蔗可以吃；也有人认为发红的甘蔗不能吃。而卖甘蔗小贩则称，甘蔗发红是不能吃的。

如果发红的甘蔗真的有毒，那么，致人中毒的物质到底是什么呢？对此，安徽农业大学茶与食品科技学院的黄龙全教授介绍说，甘蔗发红本身是因为一种霉变形成的。据了解，霉菌产生节菱孢霉，会产生一种神经毒素，即一种叫"3-硝基丙酸"的剧毒物质，人误食以后可导致丙酸中毒。

送检：发红甘蔗检出剧毒物质

记者将市场上购买的颜色发红的甘蔗送到北京农学院进行检验。

一个小时后，记者拿到了检测结果。北京农学院食品科学与工程学院副教授丁轲告诉记者："样品里面确实含有3-硝基丙酸这种有毒物质，发红霉变的甘蔗中，3-硝基丙酸的平均含量是在3.5微克每公斤甘蔗的水平。"

专家：发红甘蔗尽量别买

不过，这点剂量还不足以对人体造成影响。因为依据相关资料，以一个70公斤重的成年人为例，引起他中毒的3-硝基丙酸的剂量是875毫克。难道红甘蔗的毒性可以忽略不计？

对此，专家表示，如果气温升高，甘蔗霉变的程度很可能会加剧，一旦食用，很可能发生危险。

黄龙全教授说，误食发霉的甘蔗后，会出现恶心呕吐、腹泻的症状，甚至可能出现抽搐等神经性症状，一些神经性的瘫痪很难恢复，因此不要购买这种甘蔗。