竹荪放久了发黄还能吃吗

竹荪放久了发黄，如果只是轻微变色且没有异味或霉变，通常是可以食用的。竹荪是一种珍贵的食用菌，富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，营养价值很高。但它的保存时间较短，容易受环境影响而变色或变质。

竹荪发黄的原因可能与氧化、光照或湿度变化有关。竹荪中的某些成分在接触空气后会发生氧化反应，导致颜色变黄。如果储存环境潮湿或温度较高，也可能加速这一过程。不过，只要竹荪没有出现明显的霉斑、异味或发黏，轻微发黄并不一定意味着变质。

在食用前，可以仔细观察竹荪的状态。如果只是表面轻微发黄，可以用清水浸泡10-15分钟，观察是否恢复白色。如果浸泡后颜色无明显变化，且质地依然脆嫩，说明竹荪仍然可以食用。但如果竹荪发黄的同时伴有异味、发黏或霉斑，则不建议继续食用，以免引起肠胃不适。

为了延长竹荪的保存时间，建议将其放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射。如果短期内不打算食用，可以将竹荪密封后放入冰箱冷藏，或者用干燥剂保存。食用前，最好用温水泡发，去除杂质和异味。如果对竹荪的状态有疑虑，或者食用后出现不适，建议及时就医。