据法媒4月3日报道，美国《农业食品化学杂志》在3月公布的一项研究表明，烧烤这一烹饪方式增加了致癌风险，而黑啤则能降低烧烤的有害影响。在烧烤之前用啤酒腌制肉类或能限制有毒物质形成。
据报道，波尔图大学的葡萄牙科学家在一项实验中发现，烧烤前用啤酒腌制猪肉可使其中致癌物质(多环芳香烃、多环芳烃)的浓度降低。尤其是黑啤，能使致癌物质的浓度减半。
法国某专业网站“www.maxisciences.com”指出，之前一些研究已表明，用酒或茶腌制肉类可减少有毒物质在烧烤过程中形成。但到目前为止，啤酒的效能还未明确。
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