长沙夜宵店掺兑口水啤酒 提醒夏季喝啤酒有禁忌

啤酒加“口味虾”是长沙人夏季宵夜的最爱，也是“舌尖上的长沙”最经典的搭配之一。可是，长沙颇有名气的连锁夜宵品牌“方记虾尾”四方坪店，却被曝光涉嫌将顾客喝剩的“口水啤酒”回收掺兑成扎啤再次出售。5日晚，长沙市开福区有关部门对该店进行了突击调查。

日前，有媒体发布视频资料显示，经过6月初的3天暗访发现，“方记虾尾”四方坪店的工作人员会把每一桌客人喝剩的啤酒瓶收集在一个角落，等客人 离开后再将这些“吹瓶子”剩下的啤酒倒进该店销售扎啤的容器内。报道援引知情人士透露称，虾尾店员工会将这些“口水啤酒”倒回扎啤瓶里，再加点气泡卖给其 他消费者。

喝剩的啤酒被兑成扎啤二次出售，消费者的食品卫生安全如何保障?此事曝光后，长沙市开福区食安办、卫监所及商务局等部门5日晚对涉事虾尾店进行了突击调查。记者在现场看到，虾尾店依然有客人在吃夜宵，其中不少消费者都点了扎啤，周边夜宵店的生意也是十分火爆。

针对媒体的曝光和执法人员的调查，涉事虾尾店老板回应称，喝剩的啤酒的确是员工回收的，但回收的酒只是员工自己在喝，绝对没有进行二次销售，视频里面喝回收啤酒的人都是员工和朋友。“我这一晚上100多桌，没必要靠回收啤酒赚这点钱。”

不过，执法人员经过入店调查后发现，该店无法提供《餐饮服务许可证》，9名工作人员没有出示健康证，同时也没看到采购食品及原料的相关票据。随即，执法人员查封了部分台账，要求该店暂停营业接受进一步调查。

开福区卫监所相关负责人表示，食品安全卫生直接影响消费者身体健康，此案仍需进一步搜集和锁定证据，如果查实“口水啤酒”被回收兑成扎啤出售，那就违反了“用回收食品作为原材料生产制作经营性食品”的有关规定，涉事方将受到处罚。

夏天喝啤酒四个忌讳

一、饮用不宜过量

有的人大热天畅饮啤酒，接连喝下四五瓶，喝下去的大量水分会很快排出，但酒精会迅速被吸收，使血液中的血铅含量增高。如果整个夏天天天过量，会抑制、影响细胞的正常活力，也可能导致脂肪堆积而阻断核糖核酸的合成，造成“啤酒心”、“将军肚”，从而影响心脏的正常功能。

二、酒温不宜过低

存放在冰箱里的啤酒应控制在5℃至10℃，啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡，能形成最佳口味。温度过低的啤酒不仅不好喝，而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，营养成分受到破坏。

三、酒瓶不宜捆扎

捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒爆炸伤人的事时有发生。原封啤酒的瓶内有一定气压，环境温度高，瓶内压力也会升高，所以大热天购买啤酒特别得注意“防爆”，不要购买标签标识不规范、使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的杂牌啤酒。

四、熏鱼不宜配用

在大量饮用啤酒时，所配菜肴中不宜有熏鱼、熏肉等烟熏食品。因为烟熏食品中含有机胺，烹调过程中还会产生多环方烃、氨基酸衍生物甚至苯并芘。当饮酒过量而使血铅含量增高时，烟熏食品中的上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。