美研究称牛排等红肉会增加女性患乳癌风险

据台湾“中央社”6月11日报道，新研究报告表示，经常让自己满足享受汉堡、牛排等红肉欲望的妇女，罹患乳癌的风险可能些微高出一些。

美联社报导，医师长期警告，充满红肉的饮食与得到癌症有关联，包括大肠癌与胰脏癌，但一直以来很少有红肉与乳癌有关的证据。

哈佛大学研究人员在这项最新研究，分析1991年填写问卷的8万8000名妇女数据，她们的年龄介于26到45岁。她们摄取的红肉量从没有或一个月少于一次，到每天6份以上。初步研究成果最先发表于2006年，展现12年后食用红肉与乳癌的初步关系。这项新研究以长期追踪资料证实稍早的调查结果，并分析其他种类的乳癌。

科学家使用统计模式估计，经过过去20年的追踪，食用最多红肉的妇女，每1000名妇女就多出6.8起罹患乳癌病例。其他因素可能可解释红肉与乳癌之间的明显关联，研究人员无法排除这个可能性。在已开发国家，妇女得到乳癌的机率约为12.5%。

科学家怀疑红肉的蛋白质可加速细胞分裂与肿瘤生长，加工肉类含有的硝酸盐等化学物质，已被归为可能的致癌物。