总结吃苦瓜的禁忌 低血压低血糖人群忌吃

苦瓜味苦，苦味食物不宜过量，过量可伤胃、败胃，易引起噁心、呕吐等。《滇南本草》言：“脾胃虚寒者，食之令人吐泻腹痛”，故脾胃虚寒或体质虚弱者应少食或忌食。儿童的肠胃功能较弱，也不宜多食，以免损伤脾胃。

苦瓜含有一种叫“多肽-P”类似胰岛素的物质，具有降糖作用，患有低血糖的人群不宜长期大量食用苦瓜。

苦瓜含有奎宁，奎宁具有刺激子宫收缩，引起流产的副作用，孕妇应慎食，在妊娠早期应禁食。妇女月经期、产褥期也不宜多食。

苦瓜中含有草酸，不宜与含钙丰富的牛奶、豆腐、深海鱼类等同食，否则易形成草酸钙，不能被人体吸收，或易形成结石。

苦瓜切好后在沸水中略为浸泡，可以除去部分草酸也可减轻其苦味，不善苦味食物者可以採用此法。

苦瓜子如为苦味者，食后可引起中毒，故苦瓜子带苦味的不能食用。

客家药膳酿苦瓜

酿苦瓜

客家菜中有名的酿苦瓜主要原料是苦瓜、五花肉、盐、花生油及少许糯米、鱿鱼鬚、香菇。先将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好，直至糯米泡到米粒变软，再把苦瓜切成四厘米左右的段状，去瓤，洗净;分别把五花肉、香菇、鱿鱼鬚等切成粒状，越细越好，备用。

製作简单：先在炒锅里放适量的油，烧热，把泡软的糯米放进去翻炒至金黄透明，出锅。再将切好的肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香，加入适量盐再倒入糯米搅拌均匀出锅，晾冷，不烫手即可，最后将这些拌匀的食材塞入空心的苦瓜筒中，装盘码好，入蒸笼蒸熟就成。

清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，加上香菇鱿鱼的味道，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还可养胃暖气。有资料表明，苦瓜和猪肉，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的免疫能力，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。其中苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。而从苦瓜中提炼出的胰蛋白?製剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白?，阻止恶性肿瘤生长。可见，客家酿苦瓜，不仅是道美食，还是道非常实用的药膳。