方便面其实不致癌 但吃多了变“土肥圆”

成都5岁女童患癌半年去世，其平时最爱吃方便面，方便面也成为“杀害”女童的最大元凶，引来无数网友声讨。昨天又有网友在网上发帖表示，自从世界杯开赛以来，自己天天以泡面为食，前天，由于头晕、心悸，被家人送往医院，打了一天点滴才恢复精神，医生诊断说是严重营养不良。

传言“方便面有毒，吃一碗方便面要1个月解毒”再度引发网友热议。专家则表示，方便面致癌之说太夸张，但你要把它当成主食，想想也知道不对劲!

近日，成都一名5岁女童因癌症去世，女童的母亲说没有患肝癌的家族史，孩子平时身体也很好，只是从小就爱吃方便面、火腿肠，也喜欢喝可乐，平常爱吃零食。接诊医生认为，小女孩之所以患肝癌，与不健康的饮食习惯不无关系。那么，方便面是否真的有毒，真的“吃一碗要1个月解毒”吗?

疑问一：25种添加剂

央视微博此前发布消息称，方便面有毒，别吃，一包方便面最多含25种添加剂。国家食品安全风险评估中心助理研究员王华丽表示，虽然《食品添加剂使用标准》规定方便面中允许使用约25种食品添加剂，但考虑到工艺的必要性和成本因素，25种食品添加剂不可能同时添加，例如已经使用β—胡萝卜素就没有必要使用同一功能的着色剂如核黄素。

专家介绍，面饼、粉包水分含量低，通常不需要添加防腐剂;酱包在加工过程中经过高温杀菌、密封包装，也不需要添加防腐剂。但酱包中需要添加抗氧化剂，如维生素E、丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)等。

中国工程院院士孙保国也表示，方便面含添加剂并不是什么秘密，方便面的成分表里，常用的添加剂有碳酸钠、六偏磷酸钠、黄原胶、柠檬酸等十多种。因为允许使用的添加剂都进行过严谨科学的实验，其使用标准在剂量限值上作了严格规定，只要按照标准使用，就不会对食品安全造成影响。

疑问二：炸面饼致癌?

一直有传闻称，方便面的油炸面饼致癌。对此，国家食品安全风险评估中心研究员钟凯前天表示，在谷物类制品中，比较典型的潜在致癌物就是丙烯酰胺。丙烯酰胺是由高淀粉低蛋白类食物(如面粉、土豆等)，在高温下烹调时产生的。无论是油炸还是非油炸，只要是高温加热，或多或少都会产生丙烯酰胺。方便面中的丙烯酰胺含量远远不到对健康造成危害的程度，不会致癌。

疑问三：荧光剂致癌?

关于方便面面桶含有荧光剂会致癌的消息早在3年前便已传出。荧光增白剂是一种复杂的有机化合物，它可以激发入射光线产生荧光，使肉眼看到的所染物质很白，达到增白的效果。但荧光物质不易被分解，而是在人体内蓄积，大大削减人体免疫力，危害人体健康，如果在体内积聚到一定的量，还会致癌。

浙江大学诺特营养中心营养师更是表示，吃一包方便面，肝脏要32天才能“解毒”。

中国食品科技学会面制品分会专家表示，方便面纸桶由桶身、外贴组成，桶身由食品级口杯纸加PE膜组成，正确使用无毒无害。而外贴一般使用符合规定的再生纸，用于印刷产品信息和广告宣传。食品接触部分的纸桶内层不含荧光剂，不会危害人体健康。

专家：

虽然不致癌

的确是“垃圾”

食品专家、佛山中医院营养科主任张年表示，方便面是一种高热量、营养单一的垃圾食品，吃多了并无好处。一是会导致肥胖。方便面基本上只能够提供人体活动所需要的热量，相当于只有主食没有菜肴，吃多了的结果是碳水化合物和脂肪摄入过多，从而导致肥胖，并促使心脏病、糖尿病、高血脂、高血压等与肥胖相关的疾病。

二是会造成营养不良。人体的正常生命活动需要六大要素：即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。而方便面的主要成分是碳水化合物，汤料只含有少量味精、盐分等调味品，即使是各种名目的鸡汁、牛肉汁、虾汁等方便面，其中肉汁成分的含量非常少，远远满足不了人体每天所需要的营养量。因此，多吃方便面会造成人体营养不良，从而又会导致其他疾病的发生，如头晕、乏力、消瘦、心悸、精神不振等。

此外，他提醒，如果条件允许的话，方便面还是煮着吃相对健康，因为煮过的面条更容易吸收水分，更利于肠胃吸收，且能避免面桶在高温下释放有害物质。他表示，方便面是否“有毒”不好说，但绝对不能多吃，更不能将其当成主食。