微信“养生食谱”大多不靠谱

　　“我妈昨天打电话说味精不能吃了!”近日，本报读者程雪向记者诉苦称，自从母亲学会用微信，俨然成了一名“营养专家”，隔几天就会打电话叮嘱自己哪些食物不能吃。与程雪母亲一样，信赖微信养生知识的人不在少数。微信里这些令人眼花缭乱的“养生食谱”中，究竟有多少是真的呢?昨日，记者就此采访了武汉大学教授、高级营养师廖皓磊，为读者拨开迷雾。“牛奶将人类送进癌症的坟墓!”在近期流传的养生知识里，这条消息让每天习惯喝杯牛奶的人担忧不已。文章称，牛奶里不仅有致癌物质，其蛋白质还会增加心脏病、高血压、白内障等患病几率。“这是种错误说法。牛奶含有大量营养成分，正常人可以每天饮用，但要适可而止。”廖皓磊解释说，任何一种物质在短时间内大量进入人体，超过人体承受能力都称得上是毒物，但就此断定牛奶致癌是无稽之谈。廖浩磊建议，成年人每天的饮用量最好控制在500毫升以内，现在市场上的牛奶一般是250毫升一袋，早晚各饮一袋对身体比较好。

与“牛奶会致癌”一样，吃味精等于吃砒霜的说法近日也在微信疯传。不少网友表示，看到这种说法后把家里的味精全扔了。对此，廖皓磊解释说：“过多食用味精虽对健康不利，但并非意味着不能吃。烹调食物以简单为佳，添加佐料越多或烹饪手法越复杂越容易产生有害物质。”他建议做菜时少放味精即可。

此外，还有“每天要喝8杯水”、“香蕉、柿子等水果不能空腹吃”等不准确的健康知识在微信中广为流传。廖皓磊表示，这些养生知识不能全信，“但不吃剩菜、食物存放在冰箱里的时间不可过长等，我还是比较认可的。”他表示，除了剩菜，凡是腌制品都要少吃，这些食物中均含有致癌物质——亚硝酸盐。

市民该如何辨别微信上“养生食谱”的真伪?廖皓磊建议，养生要因时、因地、因人，不能轻信过于绝对的论断。对没有注明出处的信息最好不要相信，市民应通过报纸、电视、正规网站等权威渠道获取养生知识，最好多方求证，不要盲目跟从。