秋风起，茼蒿香！这种带着特殊香气的绿叶菜，最近悄悄登上了养生达人的必吃清单。别看它价格亲民，营养价值却堪比“蔬菜贵族”，尤其对几种常见健康问题特别“友好”。
一、茼蒿的三大营养王牌
1、β-胡萝卜素含量是胡萝卜的1.5倍
每100克茼蒿含2920微克β-胡萝卜素，能转化为维生素A保护视力。经常用眼的人群，每周吃3次茼蒿就能满足护眼需求。
2、钙含量比牛奶更易吸收
虽然100克茼蒿含73毫克钙不及牛奶，但其中丰富的维生素K能促进钙质沉积。搭配富含维生素D的鱼类食用，补钙效果更好。
3、独特香气成分是天然“安神剂”
含有的α-蒎烯等挥发性物质，经研究证实具有镇静作用。晚餐来份蒜蓉茼蒿，有助于改善睡眠质量。
二、特别适合这四类人群
1、经常便秘的上班族
丰富的膳食纤维（每100克含1.2克）能促进肠道蠕动。建议焯水后加芝麻酱凉拌，润滑肠道效果更好。
2、血压偏高人士
高钾低钠的特性（钾钠比高达38：1）有利调节血压。烹饪时注意少放盐，保留茎秆部分效果更佳。
3、换季易咳嗽群体
含有的丁香酚成分能缓解呼吸道不适。秋季用茼蒿+梨+百合煮汤，润燥效果出乎意料。
4、减肥期的小伙伴
热量仅21大卡/100克，却含有3克蛋白质。涮火锅时用它代替粉丝，饱腹又低卡。
三、解锁三种养生吃法
1、茼蒿豆腐羹
嫩豆腐切丁，茼蒿切碎，用鸡汤煮开后勾薄芡。豆腐提供优质蛋白，与茼蒿的维生素完美搭配。
2、茼蒿鸡蛋饼
茼蒿焯水挤干，与蛋液混合煎制。搭配杂粮粥就是营养早餐，特别适合上学上班族。
3、茼蒿拌鸡丝
鸡胸肉撕成丝，茼蒿焯水后加生抽、芥末油拌匀。高蛋白低脂肪的组合，健身人群的最爱。
四、两个注意事项要牢记
1、甲状腺问题需谨慎
含少量硫氰酸盐，甲亢患者应控制食用量，建议每周不超过2次。
2、最佳食用期在霜降前
霜降后的茼蒿容易发苦，选购时注意观察叶片是否鲜嫩挺拔。
现在菜市场的茼蒿正当时，翠绿的叶片带着白霜，价格也特别美丽。下次买菜时别忘了抓上一把，给餐桌添份秋日清香。记住，最养生的吃法往往就藏在这些平常食材里，关键是要吃得明白、吃得科学。趁着新鲜上市季，赶紧安排起来吧！