降尿酸需要管住嘴 哪些食物嘌呤含量高？

受访专家/中山大学附属第六医院肾内科副主任医师 张益民

现代白领应酬越来越多，加上不注意饮食，火锅、海鲜、啤酒……觥筹交错之间，不知不觉就成为了“高尿酸”一族。近日，记者进行的一项调查显示，过半参与调查的白领不知道高尿酸的诊断标准，超过四成的人则认为没有症状的高尿酸血症不用理会，显示大众对高尿酸的认知与防范意识均有待提高。

中山大学附属第六医院肾内科张益民副主任医师指出，尿酸是人体内嘌呤代谢的最终产物。血清尿酸浓度参考值，男性为200-420umol/L，女性为147-360umol/L，绝经后可达420umol/L。嘌呤的生产量，三分之一来自食物，其余是体内自行合成。通常，嘌呤在肝脏氧化代谢后才变成尿酸，再由肾脏和肠道排出，三分之一由肠道随粪便排出，更多的是经肾脏随尿液排出。基本上，嘌呤的生产量和排泄量大约相等。如果体内积聚过多尿酸，造成代谢失调，查血超出正常值上限就是高尿酸了。

张益民表示，经常喝酒，酒精会促进尿酸生成及抑制肾脏尿酸排泄;高脂饮食，食品中的脂肪亦会使肾脏减少尿酸排出。这两种饮食习惯都会使血尿酸水平升高，因此，预防高尿酸，应严格限制酒类的摄入，尤其是喝啤酒，少吃高脂食品。至于大量摄入高蛋白食物对尿酸的影响，则要视具体食物而定，牛奶、鸡蛋含优质蛋白，嘌呤较少，多吃一些也无妨;动物内脏、海鲜、河鲜、肉类、禽类等食物嘌呤含量高，应限制食用量。

张益民特别指出，广东人爱喝老火靓汤，不少人更认为老火汤是营养精华所在，只喝汤，不吃“汤渣”。这是一个错误的饮食习惯。因为煲老火靓汤一般都加入不少肉类，长时间熬制，大量的嘌呤会溶解到肉汤中。经常喝嘌呤过高的老火汤，会造成尿酸在血液中堆积，使尿酸含量升高。

张益民提醒，切勿轻视高尿酸的危害，尿酸过高会导致尿酸盐在关节、肾脏等组织中沉积，引发痛风性关节炎、痛风石、尿酸性肾结石、尿酸性肾病，甚至引发尿毒症、肾衰竭等，危及生命。

Tips

哪些食物嘌呤含量高?

第一类　含嘌呤高的食物

(每100g食物含嘌呤150mg以上)

1、所有动物肝脏、猪肠、浓肉汁

2、鱼贝类：白仓鱼、鲢鱼、带鱼、海鳗、沙丁鱼、牡蛎，所有贝壳类、干贝、小鱼干等

3、蔬菜、菌类：豆苗、黄豆芽、紫菜、香菇、野生蘑菇等

第二类　含嘌呤中等的食物

(每100g食物含嘌呤25-150mg)

1、肉类：鸡肉、猪肚、牛肉、羊肉、鸭肠、猪肾、猪脑、肉丸

2、鱼虾类：草鱼、鲤鱼、虾、鲍鱼、鲤鱼、鳕鱼、鲩鱼、鱼翅、螃蟹

3、蔬菜、菌类：菠菜、椰菜、四季豆、豌豆、蘑菇、竹笋、海带、银耳、花生、腰果、栗子

第三类　含嘌呤较少的食物

(每100g食物含嘌呤<25mg) p="">

1、奶类、奶制品、蛋类

2、谷类：米、面、米粉、面条、麦片、玉米

3、蔬菜类：白菜、芥菜、芥兰、韭菜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、茄子、胡萝卜、萝卜、洋葱、西红柿、木耳、芋头、马铃薯

4、几乎所有的水果含嘌呤都较少