绿枣泡糖精水可变大红枣 有健康隐患

　　据《羊城晚报》报道 以前，有关糖精枣的报道不绝于耳。近日，有消费者报料，在广州越秀区水荫路和环市路附近，有流动摊档售卖糖精枣，价格便宜，但放不了两天就腐烂。

记者实验发现，炮制这样的糖精枣并不难，只需5小时就能让青枣变“红枣”。

报料：甜枣晒一天变烂枣

消费者谢先生捧着一大把黑乎乎的冬枣告诉记者，这就是他买的糖精枣。枣虽已干掉，但颜色清晰可辨。仔细观察发现，这些干枣与平时所见不同，枣皮除红色外，还有大片大片的黑色。谢先生说，黑色的外皮就是泡糖精水造成的。

“当时天色较暗，看到这些枣个头大，很红、很新鲜，价格便宜，就买了。”谢先生说，冬枣在普通水果店最低一斤25元，“走鬼档”只卖20元。谢先生洗枣时却发现，无论怎么洗都洗不干净，外面总是黏黏糊糊的。谢先生说，“冬枣的外皮好像粘了什么东西。我尝了一个，味道很奇怪。皮非常甜，里面的肉却没味道。感觉像咬棉花，一点都不脆。更奇怪的是，这些枣青红分明，有一条明显的分隔线。之前看过一个‘糖精枣’的帖子，说是把枣子放在糖精水里泡，就会变这样，没想到我真买到这种枣了。”

无奈之下，谢先生将剩余的冬枣洗干净晾在阳台上，打算晒成枣干。结果第二天，这些枣有不少已经腐烂，黑乎乎的。

探访：“美容”冬枣青红分明

按照谢先生的指引，记者在水荫路和环市路探访发现，的确有不少流动摊档出售此类冬枣，销量还不错。这些枣都有一个明显特征，青色红色部分之间界线分明。

有业内人士告诉记者，单看颜色基本就可以判定这种枣是否经过了处理。“正常的枣，青红呈分散状。你看这些枣一半青，一半红，青红分割线整齐清晰，很明显是经过处理的。”

该人士解释说，现在有些不法商贩为了让枣的卖相好，会做手脚。“不仅用糖精水泡还会加防腐剂。”该人士说。

实验：枣泡糖精5小时变红

经过业内人士的指导，记者做了一次实验：“炮制”糖精枣。

记者先从市场上买了一些全青的冬枣以及糖精，然后准备了一碗热水，再取微量糖精冲开，随后再将几颗冬枣放入水中观察其变化。半小时后，原本全青的冬枣，泡在水中的部分开始出现浅浅的红色。一个小时过去后，冬枣露在水面上的部分仍然是青色，水下的红色部分开始加深。

实验过程中，记者没有换水，也没有再对水进行加热。大约5小时后，记者将枣从水中取出，全青的冬枣变成一半青一半红，且红得很自然，是正常的枣红色。仔细观察还发现，青红分割线非常整齐，分割线就是水平面。将枣擦干捏了捏，记者发现，冬枣依然很硬，与正常枣无异。如果将这些泡过的枣进行售卖，不仔细观察基本看不出有问题，甚至还会觉得枣很红很好。

记者又掰开枣查看里面情况，果肉也没有变化，依然为淡青色。拿起一个枣尝了一口。记者发现，非常甜，但甜得发苦。随后，记者又将皮削掉只尝果肉，却没有什么味道。

专家：食用糖精枣不利健康

对于糖精枣问题，食品安全专家表示，之所以会出现冬枣由青变红，与热水泡枣有关。因为枣皮中含有花青素，在用热水泡过后，花青素遇热会变红。而在热水中加入糖精可增加枣的甜味。但是，过量食用此类枣对人体健康不利。

据了解，糖精钠是有机化工合成产品，是食品添加剂但不是食品。食用较多的糖精，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。

记者查阅了我国食品添加剂国标，其中糖精的使用范围不包含新鲜水果。也就是说，将糖精添加到新鲜水果中，超出了食品添加剂使用范围，已构成违法。