以色列“恰到好处”的饮食：肉奶不同食

肉奶不同食

Kosher在希伯来语中是“恰到好处”的意思。当这一词在用于食品方面时，就是指该食品是清洁的、可食的，也就是洁食。而把“Kosher”这个单词字母拆分，又可以理解为：K-Keep保持，O-Our我们，S-Souls灵魂，H-Healthy健康，E-Eat饮食，R-Right得当，即“为了保持我们灵魂健康，饮食要得当”。

Kosher规定“五不食”，即不食动物的血;不食自死的动物;不食猪、兔、马、驼、龟、蛇、虾、贝、带翼昆虫与爬虫、跳鼠和凶禽猛兽;一餐中不可同时食用肉品和奶品。

首先，Kosher的动物饲料始终是纯素的，绝不能是碎骨和其他肉渣。再者，当地人认为血是“生命的液体”而严禁食用，因此，肉和禽必须用一种特殊的方式屠宰，所有的血和大血管必须从肉中剔除。先由经过专门训练的人进行屠宰，为使动物免受痛苦，屠宰使用特殊刀具，刀刃不能有微小缺口，必须锋利无比，不能让动物知道要被杀，否则动物会释放应激激素。屠宰后，还要查看是否存在断骨、疾病或被刺破的器官。然后将肉用冷盐水(主要是为杀菌)浸泡以除去附着的血。鱼类的宰杀则不需要特殊的程序。至于为什么奶品和肉品必须要分开食用(不包括鱼肉这类冷血动物的肉)，也许是当地流传着“不可同母羊的奶煮小羊的肉来吃”的缘故，这样做有些残忍，索性就不同时吃肉和奶了。不过，现代研究表明，奶品和肉品分开食用倒是有好处的：混合食用肉和奶会妨碍消化过程，形成更高的胆固醇水平。

食品认证标准高

Kosher认证的食品在当今世界占有非常重要的地位，在美国食品市场上，有65000种不同的Kosher食品，而且以每年10%的速度增长。三分之二的Kosher食品购买者是那些素食主义者、饮食过敏者及寻求高质量食品的消费者。“Kosher”的标志标明该产品通过了高标准的检验，当地洁食检查员检出的不合格百分比要比苛刻的美国农业部高出许多。正如洁食Kosher食品商声明：“我们向更高的权威负责”。