基因营养学：素食能减肥吗？

曾志锋博士 著有《医生向左，病人往右》《你可以不生病》、《医生向左，病人往右2》，钟南山院士推荐;少数真正运用营养防治慢性病的专家。发布营养与健康的科普信息，以育儿、体重管理(增肥与减肥)、心血管健康、糖尿病、女性健康、抗衰老等内容为主

想要减肥，选择使用素食是否就能够把体重控制下来呢?

答案是很难!为什么用素食会很难减肥呢?

首先，我们先要弄清楚肥胖是怎么来的。我们之所以肥胖，并不是因为肉吃多了，而是因为我们摄入的能量比我们消耗的能量要多。

我们能量主要的来源是糖类，其次是脂肪，最后是蛋白质。

素食可以减少脂肪和蛋白质的来源，但是不一定会减少糖类的来源。当我们选择素食的时候，为了对抗饥饿感，我们可能会选择吃更多的米面、吃更多的水果或者更多的蔬菜来满足身体对饱腹感的需求。

米面是素食，当它们会给我们身体带来大量的能量。减少肉食的时候，如果我们的米面增加了，那人只会越来越胖，而不太可能瘦的。

水果是素食，但有些水果却不太适合用于减肥例如苹果、香蕉，这些传言能够减肥的水果，其实也是会给身体带来不少的能量的。减少肉食的时候，如果我们增加这些水果的摄入量，那人也只会越来越胖，而不太可能瘦的。

蔬菜也是素食，但是并不是所有的蔬菜都适合用于减肥，不少的蔬菜也是属于热量不少的。如果我们凭着自己的感觉吃，很有可能吃进许多高热量的蔬菜，不但无法减肥，还有可能使体重增加。

一些粗粮类的食物，例如南瓜、芋头、玉米、土豆一类的食物，这些食物也会给身体带来不少热量，也有可能使体重有所上升。

由此可见，许多食物，我们以为它们有助于减肥，但其实可能正是我们发胖的背后“元凶”。

有效的减肥方法，建立在科学的基础上。成功减肥的两个核心是：

限制身体的能量摄入：限制能量的摄入，并不代表限制肉类的摄入，并不是所有的肉类都是高能量的东西。在我们所设计的减重计划中，就允许吃肉，也允许吃其他各种食物。

增加身体能量的消耗：能量最大的消耗是增加身体的基础代谢，这才是减重的关键。运动虽然有利于减肥，但是与增加基础代谢比起来，效果是小巫见大巫的。而如果我们只是素食的话，身体的基础代谢是很难被调动到比较高的水平的。

如果想要更轻松，有效地减肥，最好能够执行一个系统的体重管理方案，从营养补充、饮食调整、运动控制全方位进行考虑，以便能够达到健康、快乐减重的目的。