减少肥胖保护牙齿!世卫组织向“隐形糖”宣战

新华社电 根据世卫组织1990年制定的标准，成年人每日摄取的游离糖不应超过当天摄取全部热量的10%。现在，世卫组织建议提高这一标准，改为5%，相当于每天摄入不超过6茶匙糖。而每喝一罐苏打水，可摄入至多40克糖，相当于10茶匙糖。

游离糖指包含在加工食品、饮料中以及蜂蜜、果汁中天然存在的糖分，其主要形式包括蔗糖、果糖和葡萄糖。世卫组织指出，人们如今摄取的许多游离糖“隐藏”在通常看起来不甜的加工食品中，如番茄酱，一汤匙番茄酱就包含一茶匙糖。

世卫组织食品营养部门主管弗朗切斯科·布兰卡当天在一份声明中说：“我们有确凿证据显示，每天游离糖摄入量不超过所摄取全部热量的10%，可减少超重、肥胖和蛀牙的风险。”世卫组织专家说，不超过5%，则更好。

新指针不涉及新鲜水果、蔬菜和牛奶所含糖分，因为没有证据显示其有害健康。

标准不同 因地制宜

新华社电 世卫组织先前推行的10%标准有明确科学依据，科学界普遍支持各国以此制定食品卫生政策;如今建议“隐形糖”日摄取量不超过5%，则是与世卫组织成员国经过一年的磋商，但只是“有条件”，并非强制推行，缘由是针对游离糖摄取量如此低的人群的研究实在太少，难以进行明晰的对比。

摄取量差异很大

就世界范围而言，日常游离糖摄取量因年龄和国家、地区不同而差异很大。以欧洲为例，在挪威和匈牙利，成年人每天摄取的游离糖占总摄取热量7%至8%，而在西班牙和英国，这一比例达到16%至17%。

一些与世卫组织没有关联的专家认为，相比5%，10%的标准对西方国家而言更现实。而5%的标准更适合发展中国家，缘由是发展中国家的牙齿保健服务或个人口腔卫生条件不足以预防蛀牙，因此不妨通过少摄入游离糖的方式来保护牙齿。

英国伦敦大学国王学院营养学教授汤姆·桑德斯说，对欧美人而言，如果把标准限定在5%，恐怕连橙汁都没法喝了。不过，对多数英国人而言，如果要做到不超过10%，不应该太难，就是要少喝含糖饮料、啤酒，少吃麦片、饼干和糖果。

“我不是说你甚至不能在面包片上抹果酱，但可以试着努力。蛋糕味道好，减肥更重要。”

儿童摄入比例高

世卫组织还说，令人担忧的是，儿童摄入游离糖的比例高得多，在丹麦、瑞典至少为12%，在葡萄牙甚至接近25%。这可能给儿童成长和成年后的健康造成灾难性后果，不只是肥胖，还会增加患上糖尿病、癌症等疾病的风险。

世卫组织建议，食品和饮料生产商在包装上注明含糖量，以帮助消费者作出更健康的选择。各国应限制向儿童推广含糖量高的食品或饮料广告，政府应当与生产商就减少加工食品中的游离糖含量展开对话。