30年喝下3万多斤黄酒 黄酒的历史渊源

王先生今年50岁，家住鄞州区，做装修工作。他没其他爱好，唯独嗜酒如命。粗略估算，30年来他已经喝掉了3万多斤黄酒。半个月前因发热去鄞州人民医院就诊，结果确诊为肝癌，肝硬化晚期，现正在肝胆外科治疗中。

30年来他喝掉3万多斤黄酒

据王先生的家人介绍，当他还是20岁小年轻时就喜欢喝两盅，而且特喜欢喝黄酒。都说爱喝酒的人怎样都能找到喝的理由：比如工作应酬、朋友相聚、暗自伤神、心情愉悦等等。王先生更是喝酒高手，没任何理由，有时候就着咸菜丝也能喝上半斤。他还常常总结并相信一些所谓的“喝酒秘笈”：脸红的人能喝，喝酒只要不喝醉就不伤身等，一天至少要喝上个三四斤黄酒，晚上才能安然入睡，这一喝就是30年。粗略估算，30年来他已经喝掉了3万多斤黄酒。

半个月前，王先生突然出现高烧不退，去鄞州人民医院肝胆外科就诊，结果发现肝脏长了个6厘米大的肿瘤，肝硬化晚期。

“不喝醉就不伤身”是谬论

向王先生询问了具体的病史，接诊的朱柯磊医生判断，主要病因是他长期酗酒引起。听医生这么说，王先生后悔莫及：“以前我一直以为喝酒只要不喝醉就不伤身，早知道这样，我就不喝那么多酒了。”

据朱柯磊介绍，这30年来，王先生的身体一直处于慢性酒精中毒状态，尤其是他的肝脏由于长期饮酒造成了不可逆的病理性损害。

之前他也接诊过好几例类似王先生这样的“酒精性肝病”患者，他们普遍存在一个误区：认为自己的酒量好，只要不喝醉就不伤身，而且他们还认为喝酒喝得越多肝脏的解毒功能越好。

“其实他们的这些想法都是错误的，那些所谓酒量好的人，只不过是他们对酒精的耐受程度及代谢乙醛的能力好一些，大量饮酒对人体很多器官系统都有很大的损害，甚至造成不可逆的病理性损害。如肝功能损害或肝硬化、严重心律失常、心力衰竭、血栓形成、心肌梗塞、高血压等。另外，长期慢性酗酒造成神经细胞慢性损害，神经突触减少，还会让骨头特别是大腿的股骨颈变得脆弱。”

黄酒是中国的民族特产，也称为米酒(ricewine)，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品;山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国绍兴，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒(花雕酒等)、绍兴状元红、绍兴女儿红、安徽宣城青草湖黄酒、郎溪古南丰黄酒、庐江海神黄酒。江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、张家港的沙洲优黄、梁丰黄酒、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒;上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒(水明楼)、江苏丹阳封缸酒、广东珍珠红酒和山东即墨老酒等。