立秋养阴 青橄榄炖汤

今年8月7日是立秋节气。立秋是秋天的开端，处于二伏与三伏之间，暑气仍强，人们出汗较多，容易出现口干、烦躁等不适。此时饮食应以养阴清热为主，同时适当吃一些李子、黄皮、番茄等酸味食物，配合桂圆、瘦肉等健脾益气的食物一起食用。这种搭配能够益气养阴，缓解口干烦躁等不适，帮助机体顺利过渡到秋季。在此推荐一种适合立秋节气食用的食物——青橄榄。

中医认为，青橄榄味甘、涩、酸，性平，归肺、胃经，具有清肺利咽、生津止渴、解毒的功效，临床多用于治疗咽喉肿痛、烦渴、咳嗽吐血，以及用于解河豚毒及酒毒等。《日华子本草》记载，青橄榄具有开胃、理气止泻的功效。福建民间常用盐腌咸橄榄炖瘦肉治疗咽痛、咳嗽等病证。

青橄榄作为药食两用之品，有许多便捷的食疗方法。如嗓子痛时含服些青橄榄，并嚼汁吞服，可使咽喉清爽。古籍《王氏医案》记载，治疗风火喉病、喉间红肿，可以用青橄榄、白萝卜以水煎服，这道药膳还有个好听的名字：青龙白虎汤。下面再介绍两道青橄榄药膳供大家参考。

青橄榄瘦肉汤。取青橄榄3个、瘦肉100克、北杏3克、沙参5克，将青橄榄洗净，瘦肉洗净切块，北杏、沙参洗净。四物放入炖盅，加水约200毫升，隔水炖1.5小时，稍加精盐调味即可。该汤具有益气养阴、润肺宣燥的功效，适合在立秋节气食用。

青橄榄饮。青橄榄15~20个，洗净，放入砂锅，加入600毫升水，大火煮沸，文火煎2小时，分2次温服。青橄榄饮具有清热止泻、养阴生津的功效，适于在立秋节气或夏秋之交，泄泻伴有烦热口渴、小便黄短、舌苔黄腻等症状的人群服用。