茄子吃法不对易中毒

　　茄子在我们的日常生活中是一种非常常见的蔬菜，而且它也深受家家户户的喜爱。茄子的吃法也比较多，比如说炒茄子、蒸茄子、凉拌茄子等等。但是你知道吗，就是这个我们常吃的一种食物一旦你不注意的话可能会对你的身体产生伤害，食用反而无益，那么具体都有哪些呢？我们一起来看一下。

1、大量生吃茄子易中毒

茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。

预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。

2、茄子的吃法荤素皆宜

既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

3、拌茄泥是最健康的吃法

尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　4、怀孕期间选食新鲜茄子

孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

茄子不能和什么一起吃

茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱;

茄子+鱿鱼：会危害健康;

茄子+螃蟹：会郁积腹中、损伤肠胃;严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食;

茄子+乌鳢：同食有损肠胃;

茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗。

　　结语：茄子无论怎么样吃都会对身体有好处，但是唯独不能大量生吃茄子，因此，当我们在做饭的时候，一定要注意将茄子煮熟了吃，不要生吃茄子，这样才能减少茄子对我们身体的伤害。