保鲜膜真的可以保鲜瓜果蔬菜?

其实，在我们日常生活中，不是所以的食物都适合用保鲜膜的，而，保鲜膜的作用，只是为了能不让食物在冰箱里串味，不会让食物发干，其他真的没有什么作用啦，反而，因为使用保鲜膜的食物更容易滋生细菌。好了，下面就随小编一起来了解一下吧！！

并非所有食物都可以用保鲜膜

苹果、梨、油菜、韭黄等水分较大的蔬果适合用保鲜膜。这些蔬果应用保鲜膜，不但能够长时间保鲜，还会添加其中的某些养分素。在该项研究中，美国科学家发现100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。

但萝卜、黄瓜、豆角的实验结果却完全相反。100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。

此外，熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。这些食物接触保鲜膜之后，会导致保鲜膜材料中的化学成分挥发，溶解入食物中，造成对健康的危害。

一些水果不适用保鲜膜

专家提醒，并不是所有的食物都需要用保鲜膜保存的。尤其是一些本身会散发出催熟气体的水果和蔬菜，例如西红柿和香蕉，用了保鲜膜，会不利于催熟的乙烯气体散发，反而缩短了保存期。

最好的保鲜，就是在尽可能短的时间内食用。保鲜盒在保持水分的同时还能保持食物的味道，所以如果是保存熟食，更好的选择是用保鲜盒。

保鲜膜并非万能

为了让食物分装更加方便卫生，保鲜膜、早已成为家庭厨房的必备品。有养分专家表示，苹果、梨、油菜、韭黄等水分较大的蔬果适合用保鲜膜。这些蔬果应用保鲜膜，不但能够长时间保鲜，还会添加其中的某些养分素。有研究发现100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。

然而，也并不是所有食物都适合用保鲜膜来包装。日前，江苏省苏州市对80个批次的聚乙烯(PE)保鲜膜、保鲜袋进行了“体检”。将PE保鲜膜、保鲜袋样品分别在水、模拟醋、模拟酒、模拟油中浸泡后蒸干，获得蒸发残渣值。结果发现，这些保鲜膜、保鲜袋在标准条件下应用时，与水或酸性食物接触是比较安全的，但在高温加热或长时间接触时都会降低其应用安全性，不仅直接影响食品的色、香、味，一旦被人体吸收还会危害健康。

保鲜膜本身不产细菌

很多人会问，保鲜膜包裹食物会产生细菌，是不是由于保鲜膜本身含有细菌，不然细菌从何而来。其实，这还真是冤枉了保鲜膜，它本身不含有细菌，那细菌从哪里来的呢?

那么，是不是如同网上所说，包了保鲜膜的西瓜更容易滋生细菌呢?马占峰秘书长告诉记者，保鲜膜由高分子聚合材料制成，本身不会产生细菌。空气中原本就存在各种各样的微生物，同时也会存在少量的致病微生物，而蔬果上覆盖保鲜膜最大的作用是防止冰箱内的食物进行交叉感染，因而不包裹保鲜膜肯定是不合适的。

四川省疾控中心养分与食品卫生安全所兰真所长此前也对媒体表示，保鲜膜对食物上细菌繁殖速度的影响微乎其微。“细菌繁殖的速度取决于两点，一是食物受污染的程度，二是食物的保存环境。”兰所长表示，西瓜放在0℃—4℃的冰箱里，这种环境是抑制细菌繁殖速度的，如果再有细菌，说明西瓜放进冰箱前就曾经被污染了。“切西瓜的刀，装西瓜的袋子，都有可能导致西瓜在放进冰箱前就曾经滋生细菌。”

不过也有相关专家表示，实际生活中，保鲜膜可能会带有一定的细菌。该专家认为，虽然保鲜膜刚买的时候是干净的，但在家保存时间长了之后，可能会有部分细菌附着在保鲜膜上。

保鲜膜促进细菌生长

食品与养分信息交流中心专家阮光锋介绍，包上保鲜膜后，水果和保鲜膜之间形成了一个相对密闭的空间，这种环境给细菌繁殖提供了更好的条件。“保鲜膜是经高温生产的，本身不可能携带细菌。保鲜膜中的细菌，应该是拆开后贮藏不当被污染的。覆盖保鲜膜的西瓜所含水分、口感肯定要比不盖保鲜膜的要好。因为食物接触氧气后易氧化，保鲜膜包牢后，氧气相对少些。保鲜膜中的‘鲜’就是指保留水分，这样养分成分也会流失得少一些。”

不透气 细菌繁殖更快

据悉，保鲜膜太厚，就会导致食物不能“呼吸”到氧气，从而发生厌氧发酵致使腐烂变质。需要注意的是，一些人会觉得多封一层更能保鲜，其实保鲜膜不但要保持水分不挥发，还要让里面的二氧化碳能够出去，太厚反而不利于保鲜。

另外，细菌繁殖的速度取决于两点，一是食物受污染的程度，二是食物的保存环境。切开的西瓜覆盖保鲜膜后菌落数更高，这不能仅仅看做是保鲜膜的问题，切西瓜的刀具以及菜板是否进行过清洗、灭菌也是关键。

温馨提醒，食物包装任何保鲜膜时，最好不要应用微波炉烹调或在蒸笼、电饭锅中加热，即使食物没有和保鲜膜接触也不要带着保鲜膜加热。由于保鲜膜中可能含有邻苯二甲酸盐和DEHA 等化学物质，微波炉加热后会产生致癌物。

结语：通过小编的介绍相信大家也对本文有所了解了吧，保鲜膜在日常生活中还是得注意一下，其实，我们可以少做点食物，少买点，这样才能保证食物的新鲜啦，所以，冰箱不是万能的，千万不要认为冰箱内没有细菌。病从口入，不要等到生病才想起爱护自己。