你是否在烧菜中丢失了莴笋的价值

莴笋的另一个名字叫莴苣，不过小编和小编的身边人都常叫它莴笋，一到季节餐桌上总能看见莴笋的身影，不仅它的颜色青翠会勾起我们的食欲，还有十分清脆的口感，并且能做成各式各样的佳肴。各地的吃法其实也是不同的，小编见过的有做炒菜的，搁在汤里的，还能做成小菜下饭吃，更有凉拌的清爽，还可以作为配菜来使用，让菜肴的色香味更上一层楼。不过说到这里小编想说大家普遍的吃的都是茎，其实大家会忽略一样及其有营养的东西那就是莴笋叶，那莴笋究竟有哪些功效?

1. 开通疏利、消积下气

因为莴苣的味道清新且略带苦味，所以可刺激消化酶分泌，增进食欲。它乳状的浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2. 利尿通乳

莴笋是一种含矿物质钾非常丰富的蔬菜，而莴苣钾含量大大高于钠含量，这样就更有利于体内的水电解质平衡，可以促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3. 预防贫血、防癌抗癌

莴笋的营养价值非常的丰富，含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。而研究发现莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，近年的研究发现，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。所以又可用来防癌抗癌。

4、增进骨骼生长

莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。

5、宽肠通便

莴笋也是一种蔬菜，因此也含有大量的纤维素，这些植物纤维素能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于缓解和治疗各种便秘。

莴笋不仅可以养生，还有很好的药物价值，《中华本草》中早有记载，那有哪些药用价值呢?

1.抗菌作用：莴笋的汁对白色念珠菌生长具抑制作用。

2.保肝作用：用大鼠做动物实验，以莴苣提取物1.0g/kg剂量腹腔注射对四氯化碳引起的血清天冬氨酸转氨和丙氨酸转氨酶活性升高有明显的抑制作用，可显着改善肝小叶脂肪性病变及细胞坏死。

3.免疫生物学作用：从莴笋汁分离的莴苣凝集素可使大、小鼠红细胞凝结。可调节鼠类脾脏B细胞的免疫生物学反应。

莴苣性寒而味甘、微苦，能清热，通经脉，消水肿，通乳汁，利大小便。莴苣味道清新而略带苦味，可刺激消化酶的分泌，增进食欲。其所含乳白色浆液，又可增强胃液、胆汁的分泌，故可促进食物消化。

莴苣含钾较多，钾能促进排尿和促使乳汁分泌，产妇食之尤为有益。其所含氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成，有利于牙齿和骨骼的生长发育。

研究发现，莴苣中含有一种芳烃羟化酶，能够分解食物中的致癌物亚硝胺，防止癌细胞的形成，对肝癌和胃癌有一定的防治作用，也可缓解癌症患者对放疗和化疗的反应。

莴苣富含维生素C、E和胡萝卜素，能够抗氧化，亦可减少患癌症、瘫痪和白内障的几率。

其所含铁元素等能防治贫血。莴苣可改善消化系统和肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风，又具有缓解紧张和镇静安眠的作用。

莴苣人人可食，但脾胃虚寒者及产妇不宜食凉拌莴笋，只宜熟食;眼病患者特别是夜盲症患者不宜食本品。

小编结语：现在大部分人的身体都是属于寒性身体，并且女性更胜。那么，对此大家尤其是那些寒性身体的女性就更需要在一些细节之处注意自己的身体。民以食为天，首先就要在最节约本钱的吃上多下功夫，功夫下的好，身体也就不会差到哪去，上面小编给大家介绍了许多莴笋的好处，但是你不要看着这些好处立马在下一顿餐食中做到，因为小编最后说道莴笋性寒，像小编说的寒性身体就一定要加热烧熟再吃，否则伤胃，并且记得不管什么东西切不可贪嘴吃多，要控制量。