冬季不可错过这几种海鲜

提起海鲜，一般人会觉得那是夏天吃的，但实际上冬天才是吃海鲜的季节，冬季是海鲜的休眠期，所以大多数海鲜都非常鲜美。随年底是各种聚餐的黄金期，海鲜在餐桌上自然成为必不可少的饕餮大餐。下面，小编就为大家介绍冬季几种不可错过的海鲜美味及吃海鲜的要诀。

适合冬季吃的美味海鲜

冬季可是吃海鲜的好季节，由于海鲜处在休眠期，大多数海鲜都非常肥美，而冬季人体中铁、碘的消耗增加，会导致铁、碘元素的不足，血液循环缓慢，更加畏寒怕冷。海鲜中这类微量元素相比于普通食物高很多，能够让我们身体健康的同时也不用担心长胖，所以非常适合冬季食用。

冬季适合吃的海鲜品种有很多，例如贝类：春夏贝类海鲜处于繁殖期，肉质脆薄无味，但到了冬季进入休眠期后，贝类活动减少，营养物质的消耗也变小，非常适合食用。贝类还有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，有助于降低体内胆固醇，适合高胆固醇人群食用。

鲫鱼，俗话说“冬鲫夏鲤”，立冬后，正值鲫鱼产卵期，肉肥籽多，滋味鲜美。鲫鱼的药用价值也极高，其性味甘、平、温，具有和中补虚、除湿利水、补中宜气之功效，对治疗脾胃虚弱等症有直接或辅助疗效。一般来说，半斤到一斤的鲫鱼肉质最鲜嫩。鲫鱼烧、炖、焖均可，尤以做汤最为美味，比如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼猪蹄汤等。

冬季是带鱼的捕捞旺季，这个时候的带鱼为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，肉厚油润，味道特别好，还含有丰富的蛋白，小孩经常吃带鱼还有健脑的作用。

小黄鱼。农历十二月的小黄鱼，肉质肥美，鲜嫩无比，入口即化，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。黄鱼中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

大虎虾，冬季是虎虾的产卵期，此时的大虎虾最肥美，营养价值也最高，中医认为大虎虾有补肾壮阳，养血固精的功效，男性养生食用大虎虾最合适。

螃蟹，鲜美的螃蟹可以从8月吃到年底，冬季是梭子蟹的蟹膏期，此时的梭子蟹营养价值十分丰富，富含多种微量元素和优质的蛋白质，而且对身体也有很好的滋补作用。

娇气的海鲜要温柔对待

海鲜的吃法花样繁多：清蒸、盐焗、蛋黄焗、煨汤……每种海鲜都有适合的最佳吃法，例如：虾类适合清蒸、椒盐烹;蟹类适合蛋黄焗或姜葱炒;贝壳类就适合爆炒或蒜茸蒸;鱼类除了清蒸之外，煨汤也是不错的选择……这个季节小龙虾已经下市了，但小青龙、波士顿龙虾、澳龙都是不错的。

在所有食材中，海鲜算‘娇气’的，想要美味可口，一定要选择非常新鲜的。

美味与健康如何兼得?

螃蟹等海鲜虽美味，但其性寒，在冬季食用会对肠胃不利，怎样才能够既享用美味又照顾到健康?其实，只要搭配适合的蔬菜、调味料、主食，还有选对适合的饮品就可以尽情享用了。

1.用胡萝卜、山药、莴笋等当配菜

这些蔬菜含水量少，纤维素含量相对较高，此搭配有利于蛋白质的消化吸收，还能起到色香味俱全的效果。

2.用生姜、蒜末等调味

既能去腥，又不会破坏口感，不像大料、花椒、八角等口味过重的调料，会破坏海鲜的鲜美口味。

3.用糯米、大米等搭配做海鲜粥

这一搭配是蛋白质与碳水化合物的完美结合，营养价值高，且利于吸收，海鲜中的钙、硒等营养物质也不会流失。海鲜粥的做法有很多种，如将鱿鱼切成丝，再放点肉丝、姜丝，与大米同煮即可。

4.可搭配黄酒食用

黄酒中含有一定量的降血压和降胆固醇活性肽及酚类和功能低聚糖等生物活性物质。海鲜属于寒性食物，而我们脾胃虚寒的人在食用以后可能会出现腹痛腹泻的症状。这个时候如果我们配上温性的黄酒，就可以减少吃过海鲜的这种不舒适的感觉。所以说吃海鲜喝黄酒才是养生之道。