鱼的不同部位吃法也都不一样

俗话说吃四条腿的不如吃两条腿，吃两条腿的不如吃没有腿的。鱼就是没有腿的动物。鱼是一种好食材。它不仅含有丰富的蛋白质，脂肪含量却很少，是非常好的蛋白质来源。经常吃鱼，不仅可以获取丰富的氨基酸，还能有效减少脂肪的摄入，是减肥人群的最佳肉食。

可是鱼身上，有一个部位千万不能吃。是哪里呢?

强调!鱼胆千万不要吃!

很多鱼胆都是有毒的，比如胆毒鱼类。

常见的胆毒鱼类包括草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼(花鲢、鳙鱼)。

在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。

此时，不少爱鱼的老友问了：

那鱼身体的其它部位呢?比如鱼鳞、鱼鳔、鱼籽等，又能不能吃?

鱼头

不少人的心头爱。

鱼头、鱼肉中含有丰富的 EPA 和 DHA ，对对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。

吃，当然是可以吃的。

但鱼头和鱼肉一样，建议大家尽量避免选择含汞高的鱼，比如金枪鱼、旗鱼、剑鱼、鲨鱼。

常见的河鱼，还有鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等，都是不错的。

鱼鳞

据说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，不能丢。

有倒是有，但含量还不如猪皮。

而且，胶原蛋白也不是什么优质的蛋白质，并不能被人体直接吸收利用，美容养颜的作用更无从谈起。

如果很喜欢鱼鳞特别的口感，吃吃也无妨。

鱼皮

鱼皮，口感滑腻，不少人都喜欢。

但因为鱼皮容易被重金属污染的传言，好多人在吃的时候，都有所忌惮。

吃颗定心丸：目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象，况且，就算是有，一条鱼的鱼皮总量就那么多，也没必要忍痛割爱。

鱼皮可以吃，也是选择污染小，含汞少的鱼就好。

鱼鳃

鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官。

它含铁量丰富，除了口感不同以外，它吃起来和鸡血鸭血还真有点像。

可以吃，若不喜欢这口感，也不用勉强。

鱼籽

鱼籽是鱼的卵，送入口咬下去有爆浆的感觉。

鱼籽中含有相当多的卵磷脂，对神经系统的发育有帮助。

但因为卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是卯足劲儿吃的话，就容易长胖，对控制血脂实在不利。

鱼籽好吃，但别多吃。

鱼鳔

鱼鳔也叫花胶，是能让鱼在水里自由升降的器官。

干花胶是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达 75% 以上，不过这也没什么稀罕的，牛肉干的蛋白质不比花胶少，脂肪也差不多，重要的是，味道可能还要更好。

至于传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。

鱼眼

有吃鱼眼明目的说法。

鱼眼中确实含有利于视网膜健康的多不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA。

但所含的量并不突出，并不能明目。是否想吃，全看你自己。

总之呢，上述提到的部位，除了鱼胆，基本都是可以食用的。但无论是从营养价值还是从口感上来说，都是鱼肉本身最好。

我们吃的鱼分为淡水鱼和海鱼，这些有各自含有不同的种类。主要又分为食草性鱼类，和掠食性鱼类。一般来说掠食性鱼类口感更好，鱼肉更劲道，但是含有的污染物质也可能比较多。鱼的吃饭有做熟了吃，还有生吃，但生吃可能有寄生虫。最安全的就是把食草类的淡水鱼做熟了吃。