瑞士农民的环保智慧

瑞士生态环境好与发展绿色农业密不可分。让我们从三位农民身上，发现瑞士农业的环保奥秘。

养羊大户，发展生态农业

布鲁诺三十出头，是苏黎世的一位农民。他在瑞士中部的峡谷地带经营着一个农场，25公顷土地，200只绵羊，20只山羊，算是瑞士的养羊大户。上世纪90年代中期，瑞士调整农业政策，减少对农产品的补贴，而加强了对农业提供的生态、社会等外部性服务的补偿，布鲁诺抓住了机会。

首先，他给农场申请了“有机瑞士”认证：停止使用农药，也不再额外施肥，完全通过使用农场牲畜粪便的循环以实现农场养分的自平衡。接着，他优化了农场的使用方式：11公顷质量最好的土地保持集约使用，种植牲畜冬天食用的草料;农场边缘的灌木、陡坡则采用粗放方式，减少使用强度，保持多样的景观元素。比如，草场边的石堆留给两爬类动物作为繁殖地，农场边缘的灌木保留下来，为鸟类提供多样性的生活环境。

在瑞士，牧民平均收入的36%来自于政府补贴。很大程度上，农业已经靠政府补贴维系。布鲁诺每年有1/3的补偿来自农场所达到的生物多样性保护标准。布鲁诺说，没有补贴也能维持农场的收支平衡，不过有了补偿就可以投资，提高农产品品质。

布鲁诺不仅是瑞士新型生态农业的“示范户”，还代表全国养羊户参与瑞士农业政策制定的政治游说，为农民群体争取利益，在农业体系内大名鼎鼎。不管是瑞士农业部的官员，还是农业研究所的资深生态学家，几乎每个人都认识这位年轻农民。

农场顾问，制定环保规则

几十年间，瑞士农业人口向城市大规模转移，而本杰明是逆流而动的少数人之一。本杰明出生于巴塞尔，小学时去农场过暑假，立即喜欢上了那种生活：能亲近有灵性的动物和大自然，用双手在土地上劳动的感觉也很棒。此后每逢假期，本杰明都去农场帮忙。14岁时，他决定成为职业农民，初中毕业就去农场做学徒。

本杰明的同学们也觉得这个决定不错。当农民不仅能自给自足，农业又是文化传统，受人尊重。本杰明的父母知道孩子从小就喜欢做农活，所以也支持他的选择。拿到农业资格证书后，家里没有农场的本杰明开始了“自由职业农民”的生活。接下来的8年里，本杰明在全国不同的农场里打短工。夏天做奶酪，冬天砍木头，哪里有活就往哪里去。这几年他几乎走遍了瑞士所有的地方，住过很多村子，认识很多农户。

本杰明慢慢感到时代在变。现在农民都把产品卖给大型企业，售价很低，要盈利就得制定规则、做好规划，将农业和环保结合。他回到农业技术学院，继续接受理论教育。毕业后，本杰明接受了一份海外农业顾问的工作，到孟加拉帮助建立有机农场。2014年他继续攻读农业硕士。现在，本杰明任职于一家瑞士知名的农业咨询公司，往来于全国各州，帮助农民解决各种环保问题。

眼下，本杰明在认认真真地筹划，希望将来能拥有自己的小农场，生活也尽可能地保持简朴。一起在青海开展野外工作时，我发现他从不剩饭，即便是牛肉拉面，也会把汤喝完，留下个空碗。几天下来，我也好像感染了他们珍惜食物的态度，放弃了中国式的点菜思路，把减少浪费当成每餐的第一准则。

葡萄酒庄，申请有机认证在瑞士白葡萄酒最佳产地的苏黎世湖畔，马蒂亚斯和太太莫妮卡共同经营着一个酒庄。莫妮卡的家庭自1885年开始酿酒，她的父亲更是技艺精湛的酿酒大师，有许多学徒慕名前来学艺。十多年前，莫妮卡在一家农业咨询公司工作，父亲上了年纪，她便辞职回家继承了酒庄，逐渐成为当地小有名气的酿酒师。

莫妮卡经营酒厂的思路跟她父亲有所不同。老先生上世纪60年代接手酒庄，那时候酿酒主要是供应本地市场，竞争不激烈，只要酒的品质稳定不出错就行。然而，现在瑞士本地酿酒的成本高昂，很难跟价廉物美的进口产品竞争。莫妮卡需要花更多的心思考虑营销，应对市场的变化。

马蒂亚斯和莫妮卡正在申请成为公平贸易绿色食品联盟的会员。在苏黎世湖产区，还很少有酒农想到给自己的产品申请绿色或有机认证，马蒂亚斯和莫妮卡这次走在了前面。

笔者曾应邀到马蒂亚斯家的酒庄做客。晚餐前，马蒂亚斯带我在葡萄园里散步，告诉我哪些地方需要除草，哪些地方需要低强度使用，才可以达到政府对生物多样性保护的要求。

这就是我所认识的三位瑞士农民，他们用行动证明，农业可以是绿色的，他们也因此收获了各自心底最认同的价值。