这样洗碗错上加错

受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程副教授 范志红

洗碗刷锅是大家每天要面对的杂务，很多人觉得麻烦，常“偷工减料”。如果老犯这几个错误，不但让洗碗更麻烦，也为食品卫生埋下隐患。

饭后把碗摞一起。一些碗十分油腻，有的只盛放了凉菜，如果都把它们摞起来，会使碗的内外都沾上油，增加刷洗工作量。中国农业大学食品科学与营养工程副教授范志红建议，要将碗盘分类放，盛粥、装水果凉菜等没有油的碗，应趁着水分没干，立刻冲干净，然后再用洗涤灵清洗油污碗盘。

盘中余油倒进下水道。饭后，盘底往往有少量油水，一些人习惯倒进下水道冲走。但如果下水道没有安装水油分离装置，油污就是水体最大的污染物。冬天气温低时，还很容易结块，把水管堵上。锅底或盘中有明显余油时，最好直接倒进厨余垃圾桶，或者用厨房纸、吸水纸擦掉。

洗涤剂直接涂碗上。有的人觉得“洗涤剂直接抹在碗上，去油污效果更强”，但这样不仅浪费大量水源，滥用的洗涤剂也会造成水污染。一旦冲洗不干净，人体摄入洗涤剂后会引发腹泻等肠胃不适。范志红建议，将几滴洗洁剂滴到半碗水中，用洗碗布蘸着稀释后的水来刷碗，冲洗后放在另一个漏篮中，最后再用清水冲干净并控干。

长时间泡着不洗。吃饭后把锅碗泡在水池里不洗，是很多人饭后的常态。如果放到下一餐，食物残渣开始发酵，大量微生物滋生，水池里会产生异味，不但给洗碗带来不便，还会带来健康威胁。范志红提醒，炒完菜后，趁锅底还有余热时加温水，油污就很容易清洗掉了。碗筷用热水泡10分钟即可清洗，不宜过长。

洗碗布当“万能布”。一些人家的洗碗布，擦完碗又去擦桌子、灶台，如此反复，污染源扩大，碗盘卫生很难保障。老人节俭，往往一块洗碗布用上好几个月，脏了也舍不得扔，使碗盘遭到间接污染。范志红建议，洗碗布应专用，和其他擦拭用布分开，一个月左右更换一次。实在舍不得扔，就把淘汰的洗碗布用来擦窗台和家具。每次洗过碗之后，再用两三滴洗涤剂清洗，彻底晾干，避免微生物繁殖。

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