在家中怎样制作百香果果酱?

百香果是我们非常熟悉的一种水果，味道很是酸甜可口，俘获了大人小孩的芳心。有人利用百香果来减肥，食用百香果可以增加饱腹感，从而减少对于其他高热量食物的摄入，还可以抑制人体对脂肪的吸收，因而长期吃百香果能够降低人体脂肪，塑造优美体态。百香果是可以直接吃的，也可以制作成果酱，十分的美味。百香果果酱是现在非常受欢迎的，可以泡水喝，也可以搭配面包一起食用，口感佳。百香果果酱怎么做呢？一起看下文介绍吧。

百香果果酱做法大全：

常见做法一

材料：百香果 600公克；麦芽糖 150公克；细砂糖 150公克；柠檬 1/2个

做法：

1、柠檬洗净榨出果汁备用；百香果切开取出果肉备用。

2、将百香果果肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。

3、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

4、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

常见做法二

材料：百香果600克、砂糖300克

做法：

1、百香果洗净、对切，用小勺挖出果肉。

2、调入砂糖搅拌均匀，入冰箱静置冷藏2小时。

3、将腌好的果肉取出倒入不锈钢锅，中火加热煮至沸腾。

4、转至小火加热，一边搅拌至颜色变深，汁液变得略浓稠。

5、稍后趁热装入果酱瓶中，待完全冷却后送入冰箱封存。

常见做法三

材料：百香果8个；芒果1个；冰糖150克；麦芽糖50克；柠檬1/2个；啤梨1个

做法：

1、将准备的8个百香果一切为二用勺子挖出果肉果汁，一共230克左右。

2、把芒果、啤梨去皮去核取肉。用搅拌棒搅打成果泥，一共280克左右。

3、把所有500多克果肉果泥都放入面包桶里，加入冰糖碎。

4、再加入麦芽糖，启动面包机花式果酱程序。

5、等到1个程序还剩一半时间削点柠檬皮放入果酱里。

6、挤半个柠檬汁进去，继续下面程序。

7、一个程序结束后如果感觉果酱太稀，可再启动一次花式果酱程序。

8、等冷却后放入干净的容器保存即可。

制作百香果酱时的注意事项：

1、煮果酱的锅、铲、装果酱的瓶、碗都要经过高温消毒，并且晾干水分再使用。

2、果肉和糖的比例一般约为 2:1，百香果本身是比较酸的。

3、熬好的果酱冷却之后会比熬的时候要粘稠些，所以也不要熬得太浓稠。

4、黑色的部分是籽，咬起来脆脆的，有点像明列子，不喜欢的可以去掉一部分，不用这么多的籽。

5、煮好的百香果果酱，也可以和其他果酱混合，成为有百香果滋味的果酱或是双色果酱。

6、果酱瓶要使用耐热玻璃的制品，否则会爆炸，超市里的果酱的包装瓶就可以。同时，罐子最好要能密封，形成类似真空的环境，否则不宜保存，要尽快吃完。

7、百香果因为没有大块果肉，所以在烹煮过程中要特别注意时间，避免煮过头，否则冷却之后就会变成硬如麦芽糖般的果冻。

8、百香果酱做的时候一般都需要事先的腌制过程，因为腌制过后的水果会析出很多液体，释放果胶，然后可以开始熬煮。

9、装入的容器在使用之前一定要用开水煮消毒，因为自己做的果酱没有防腐剂，为了保存更久需要彻底消毒容器。

结语：我们生活中喜欢百香果一种吃法就是直接打开用水冲。有人问了，用百香果冲水喝对水温有没有要求呢？小编在这里提醒大家的是不能用开水冲。因为百香果内富含蛋白质，开水会使蛋白质发生变性，丢失许多营养，不能达到营养功效。而且，热水泡百香果会让果汁更酸的。