保护肺部健康 常吃这四类食物

受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

与前几年相比,经过大力度治理,北京等地可吸入颗粒物的总量在缓慢下降,但毕竟改善空气质量并非一年之功,我们还要继续与它斗争一段时间。雾霾的危害,一方面是升高身体炎症反应,引起呼吸道感染性疾病和心脑血管疾病高发;另一个潜在危害,可能增加肺癌风险。从目前的研究来看,有利于减轻雾霾伤害的食物主要有以下几类,它们堪称食物里的“护肺大使”。

富含抗氧化物质的食物。果蔬中的各种多酚类物质等都有抗氧化作用,它们能降低身体的氧化应激程度。如果原来吃蔬菜水果比较少,那么就试试每天吃一斤蔬菜、半斤水果。尽量挑颜色比较深的品种,因为这类果蔬往往抗氧化性比较强,比如蓝莓、桑葚等富含花青素的紫红色水果,吃同样的量效果比桃、梨等强,黄桃比白桃强,紫薯比白肉甘薯强。

富含欧米伽3脂肪酸的食物。欧米伽3脂肪酸有降低炎症反应的作用,这种营养素存在于深海鱼、亚麻籽油、紫苏籽油等食物中。国外研究发现,在污染环境中生活的老年人增加欧米伽3脂肪酸摄入量之后,和没有增加的人相比,心血管的健康程度会有所改善。对于没有贫血问题的人来说,可以适当调整鱼和肉的比例,减少升高炎症反应的红肉(特别是牛羊肉),少吃烟熏烧烤肉类(氧化程度更高,且含致癌物),增加鱼类水产的比例。

富含胡萝卜素和叶绿素的食物。胡萝卜、南瓜、芒果、木瓜等果蔬富含胡萝卜素,菠菜、苋菜、小油菜、芥蓝等深绿色的叶菜中富含叶绿素和胡萝卜素。其中,叶绿素有利于减少某些化学毒物的致突变作用,而胡萝卜素在身体内转变成维生素A,有利于上皮组织(包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮肤等)的抵抗力和修复能力。如果维生素A缺乏,人体的呼吸道黏膜抵抗力会下降,在雾霾环境中,岂不是雪上加霜吗?按我国膳食指南的推荐,每天应当吃半斤左右深绿色的叶菜,胡萝卜也宜常吃。同时,橙黄色和深绿色的蔬菜水果对预防肺癌等癌症有益。

富含维生素的食物。初步研究表明,维生素B6、维生素B12、叶酸、维生素C和维生素E等营养素能够减弱大气污染对人体健康的伤害。建议大家常吃杂粮、果蔬等富含维生素的食物。那些只有油、糖、淀粉,却缺乏各种维生素和保健成分的东西,比如甜饮料、膨化食品、饼干、油炸面点、淀粉小吃等,不推荐常吃。同时要提示,从食物中获得的健康因素,和从提取分离的保健成分增补剂中获得的健康因素,效果可能有差异,安全性也不同。食物是多种成分混合作用,安全性更高;而保健成分增补剂是单一因素作用,如果使用不当,可能产生负面作用。因此,并不建议人们为了抵抗雾霾而刻意服用大量抗氧化物质增补剂,或者大剂量的维生素增补剂。

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