花胶泡发应该使用热水还是凉水?

说到花胶会有一些年轻人不了解它，甚至会说是不是关于花朵那个部分的东西呢？其实，花胶就是鱼肚。它是鱼类的鱼鳔的干制品，其中含有丰富的胶质才叫做花胶。花胶具有丰富的蛋白质还有滋阴固精的效果，还能使人迅速消除疲劳的功效。花胶是一种营养价值很高的食材。食用之前都需要用水泡，花胶用冷水泡还是热水泡？花胶可以用热水泡吗？文中解答。我们日常见到的花胶都是干制品，一般需要至少长达12小时的浸泡，然后再煲汤，口感会更加细腻，味道更加浓郁。下面教大家一些泡花胶的方法。

花胶用冷水泡还是热水泡？

1、一般花胶用冷水浸过夜。

2、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油）。

3、花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6、要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

花胶可以用热水泡发吗？

一般用凉水泡发。我们买来的花胶一般都是干货，在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的，比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜，然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出洗净泡入冷水里备用，然后再炖煮烹饪即可。

花胶的功效：

营养分析:

花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

药用价值:

从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载:花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

食疗方法:

花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品;

花胶的图片 一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。

怎么挑选好的花胶？

花胶的选购：

花胶种类很多，顶级的有正宗黄花胶和白花胶，市面上很少见到，渔民捕鱼后多数即自行享用了。黄花鱼肚有很多名称，如原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的称筒胶，体形较小而薄的称为吊片，数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大、但不十分透明者为搭片、块胶，加工成带形的，名曰长胶、带胶等。

选购注意事项：

选购时要选一些较重身，厚而干爽，切忌花心，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓，经常曝晒更可吸取日月精华，提练出香味。

结语：上面的文章中我们谈论到了花胶，具有滋补以及药用的效果。我们买到的花胶经常是干制品，那么泡发它应该用冷水还热水呢？其实，一般花胶用冷水浸过夜。我们买来的花胶一般都是干货，在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的，比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜，然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出洗净泡入冷水里备用，然后再炖煮烹饪即可。