蚂蚁上树怎样制作才能不粘连?

当说到蚂蚁上树这个菜肴相信大家都听说过也有很多人吃过。蚂蚁上树是中国较为传统的名菜。很多人特别喜欢吃蚂蚁上树。粉丝不仅味道可口，而且营养丰富。之所很容易粘连，那么蚂蚁上树怎么做不粘连？小编第一次看见蚂蚁上树，不晓得是什么神奇的菜肴。一上桌才明白是粉丝，那么蚂蚁上树怎么做好吃？赶紧往下面看看吧！

蚂蚁上树怎么做不粘连？

要点一：

粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。

要点二：

炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油。

要点三：

放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。

蚂蚁上树怎么做好吃？

蚂蚁上树怎么做好吃：做法一

食材：

猪绞肉100g、粉丝2把、葱花1根、姜末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少许、辣豆瓣酱2大匙、酱油2小匙、白胡椒粉1小匙、香油少许、水1碗

做法：

1、粉丝泡温水15分钟后，用剪刀剪断。

2、切姜末(不去皮)、蒜末(用刀背轻拍后去皮)、辣椒末(去籽)、葱花。

3、平底锅放少许油，放入猪绞肉拌炒。

4、猪肉反白时，依序放入姜末、蒜末、辣椒末、辣豆瓣酱拌炒。

5、加水煮滚后，放入粉丝、酱油、白胡椒粉拌炒。

6、水分快收干时，洒葱花，淋香油，拌匀即可。

蚂蚁上树怎么做好吃：做法二

食材：

粉丝2把，猪肉100克，姜蒜末各1茶匙，料酒1大匙，香葱末适量，豆瓣酱2大匙，生抽1匙，清水2/3杯

做法：

1、将粉丝用冷水提前浸泡30分钟，泡软即可。

2、锅内放冷油，下姜蒜末爆香。

3、放入绞碎的猪肉翻炒至发白。

4、放豆瓣酱和料酒翻炒至出红油。

5、下粉丝继续翻炒均匀。

6、放清水和生抽，拌均匀，然后中火煮开转小火煮至水即干未干的状态。

7、出锅前撒上葱花即可。

粉丝用热水泡还是凉水泡？

泡粉丝用温水泡最适宜，过冷过热的水都不好。

粉丝的营养价值也是很高的，适量的食用一定的粉丝是非常的适合的。

但是粉丝一般是晒过之后的，风吹日晒难免会有一点的灰尘，还有就是为了食用的口感，应当用温水泡一下。这样的话，粉丝会更容易煮，吃起来的口感也非常的不一样，而且，温水和凉水泡粉丝也是不一样的，一般都用温水泡，口感更劲道，一般的粉丝较细，泡的时间不宜过长，不要超过半个小时最好。

结语：上面我们说到我们生活中经常吃到的一种传统菜肴蚂蚁上树。蚂蚁上树虽然不同的做法有不同的独特风味。但是，小编在这里还要提醒大家，孕妇最好少吃。因为，传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝钾。摄入过量的硫酸铝钾，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。不过现阶段的粉丝加工，特别是知名品牌已经放弃明矾的使用，作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。因此，大家吃的时候要更加注意了。