酵母粉和泡打粉、小苏打有什么区别？牢记这三点，你也能成为大厨

每次做包子、馒头或者蛋糕的时候，你是不是也纠结过——到底该用酵母粉、泡打粉还是小苏打？它们看起来都能让面团膨胀，但用错了不仅口感差，还可能让成品硬得像砖头！今天就来彻底搞懂它们的区别，学会正确用法，让你的面食松软又美味！

1.酵母粉：天然发酵，松软有嚼劲

酵母粉是一种活性微生物，通过发酵产生二氧化碳，让面团膨胀。它适合需要长时间发酵的面食，比如馒头、包子、面包等。

2.泡打粉：快速膨胀，适合烘焙

泡打粉是一种化学膨松剂，遇水或加热时会迅速产生气体，让面团膨胀。它常用于蛋糕、松饼、饼干等不需要长时间发酵的食品。

3.小苏打：碱性膨松剂，适合油炸食品

小苏打（碳酸氢钠）是一种碱性物质，遇酸（如柠檬汁、酸奶）或加热时会释放二氧化碳，让食物膨胀。它常用于油条、麻花、饼干等需要酥脆口感的食品。

如何选择？记住这3点！

1、需要发酵香味？选酵母粉（馒头、包子、面包）。

2、想要快速蓬松？选泡打粉（蛋糕、松饼、饼干）。

3、追求酥脆口感？选小苏打（油条、麻花、苏打饼干）。

搞懂它们的区别后，下次做面食再也不会手忙脚乱啦！赶紧试试，让你的烘焙和面食水平直线上升！🍞🥖🍰