春天，不要错过这蔬菜，比香椿好吃比野葱香，我家一周至少吃2次

春天一到，菜市场里各种时令蔬菜争奇斗艳，香椿、野葱、荠菜……但有一种蔬菜，低调却惊艳，比香椿更鲜嫩，比野葱更清香，它就是——芦笋！

芦笋不仅口感脆嫩，还富含多种维生素和矿物质，尤其是叶酸含量极高，特别适合春天养肝护肝。我家每周至少吃2次，清炒、凉拌、炖汤样样都行，鲜甜爽口，全家都爱！

一、为什么春天一定要吃芦笋？

1、营养丰富，春季养肝必备

芦笋含有丰富的维生素A、C、E，以及钾、硒等矿物质，尤其是叶酸含量高，能促进新陈代谢，帮助肝脏排毒，特别适合春季养肝。

2、低热量高纤维，减肥人士最爱

每100克芦笋只有20大卡左右，但膳食纤维含量高，能促进肠道蠕动，饱腹感强，是减肥餐的绝佳选择。

3、口感鲜嫩，比香椿更百搭

香椿味道浓郁，但有些人吃不惯；野葱虽香，但季节性太强。而芦笋清甜脆嫩，无论是炒、拌、烤还是炖汤，都能完美适配，不会抢味，反而能提升整道菜的鲜度。

二、芦笋怎么挑？记住这3点

1、看颜色：选嫩绿色或淡紫色的，颜色越鲜亮越新鲜，发黄或发黑的不要买。

2、摸硬度：轻轻捏一下根部，硬挺的说明水分足，软塌的可能是放久了。

3、闻气味：新鲜的芦笋有淡淡的清香味，如果有酸味或异味，说明不新鲜。

三、芦笋的正确处理方法

1、掰断法：用手轻轻掰芦笋的根部，它会自然从最嫩的位置断开，剩下的部分都能吃。

2、削皮法：如果芦笋较粗，可以用削皮刀轻轻削去根部的外皮，这样口感更嫩。

四、芦笋的3种经典吃法，鲜到掉眉毛

1、清炒芦笋虾仁（5分钟快手菜）

芦笋切段，虾仁用料酒和盐腌10分钟；

热锅冷油，蒜末爆香，下虾仁炒至变色；

加入芦笋大火快炒，撒点盐和黑胡椒，出锅前淋几滴香油，鲜甜爽口！

2、凉拌芦笋（开胃又解腻）

芦笋焯水30秒（水里加少许盐和油，保持翠绿）；

捞出过冰水，口感更脆；

加蒜末、小米辣、生抽、香醋、少许糖拌匀，酸辣开胃，适合配粥或当下酒菜。

3、芦笋浓汤（西式做法，奶香浓郁）

芦笋切段，土豆切块，一起煮熟；

加牛奶或淡奶油，用料理机打成浓汤；

撒点黑胡椒和欧芹碎，口感顺滑，奶香十足，比西餐厅的还好喝！

五、芦笋的保存小技巧

买多了吃不完？别直接塞冰箱！

1、短期保存：用厨房纸包住根部，竖着放冰箱冷藏，能保鲜3-5天。

2、长期保存：焯水后沥干水分，分装进保鲜袋冷冻，随吃随取，口感依然嫩。

六、芦笋的禁忌人群

1、痛风患者：芦笋嘌呤含量较高，可能诱发痛风发作。

2、肠胃敏感者：生芦笋纤维较粗，容易刺激肠胃，建议煮熟再吃。

春天正是芦笋最鲜嫩的时候，价格也比香椿亲民，赶紧买来试试吧！清炒、凉拌、炖汤，随便一做都好吃，保证你吃一次就爱上！