健康吃猪肉这些事情要知道

在我们的生活中，平时大家都喜欢吃哪类肉食?一般在我们国家，除了回族这一少数民族不吃猪肉之外，其余的人都有吃过猪肉。因此，猪肉可以说是餐桌上最常见的一种肉类食物。如何吃猪肉才能保证健康饮食?以下这几点不得不知。

一、别吃烧煮过度的肉 无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，人们用高压锅炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。殊不知，在200-300℃的高温下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

二、不宜用热水浸洗猪肉 有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。

三、忌吃病死的猪肉 猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。如人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉，就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎，出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症，不及时治疗，则可能危及生命。

四、吃瘦肉也应适量 有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。因此，吃瘦肉要适量。

五、不要吃豆猪肉 豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉，人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫就会在人的小肠中发育为钩绦虫。虫卵在猪肠内孵化成细虫，再通过肠壁进入血流，到达全身各部，会在肌肉或脑中发育成囊虫，所以切忌食用豆猪肉。

六、忌食用高温油炸的咸肉 咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。

不吃肉能行？这五类人注定要吃肉

从健康饮食上来说，小编建议大家要多吃蔬菜少吃肉食，但凡事总是有例外的。生活中有一些人，每天必须要吃一些肉，如果不吃肉那才是不健康的做法。好奇吗?下面小编就来盘点五类必须要吃肉的人。

哪些人必须吃肉?1. 受外伤或手术患者

人的机体是由蛋白质组成，外伤和手术患者这类人因为需要有机体组织的生长和愈合的需求，所以对蛋白质的需要量非常多，而供应蛋白质最好的方法还是吃肉。

哪些人必须吃肉?2. 65岁以上老人

他们的肌肉开始松弛，蛋白质可以延缓肌肉流失。如果不喜欢吃肉，不妨用鸡蛋或者奶制品代替。

哪些人必须吃肉?3. 孕妇和哺乳妇女

她们要为自己和宝宝两个人摄入营养，更应多吃点肉。

哪些人必须吃肉?4. 贫血患者

贫血大多是缺乏蛋白质和铁造成的，而这两种营养素在肉类中都比较多。所以贫血人群必须吃肉，最好是猪肉、牛肉、羊肉等红肉。

哪些人必须吃肉?5. 经期女性

女性在经期要消耗更多的能量排出污血，而且这时身体抵抗力比较弱，要及时补充蛋白质和能量，所以也要多吃肉类。

当然，我们的孩子是处在身体发育的阶段，因此必要的时候要多吃一些肉类食物。因为肉类食物能够补充大量的蛋白质以及其他营养物质，可以让孩子的身体发育更好。不过，孩子吃肉一定要控制量才行，否则吃成小胖子反而会有害哦!

相信大家都遇到过这种情况，在猪肉上面可能会存在一些肉疙瘩，一般来说人们往往都不是很在意。但从健康上来说，这些肉疙瘩乃是“肉枣”，含有大量的细菌病毒，所以说吃了这些肉疙瘩很可能会感染疾病。因此，挑选猪肉时一定要仔细一些。