南果梨适合放在冰箱冷冻还是冷藏?

南果梨是辽南的一种特产，，该果以鞍山市千山区大孤山镇对桩石村最为著名，被称为华夏果中之桂冠。南果梨酸甜多汁、风味香浓。另外，许多水果是可以酿酒的。南果梨成熟后自带酒香，那么南果梨可以酿酒吗？怎么用南果梨酿酒呢？在日常生活中，很多人特别喜欢吃南果梨。南果梨是梨中的皇后，味道可口，营养丰富。不过不好保存，那么南果梨放冰箱是冷冻还是冷藏保存？

南果梨放冰箱是冷冻还是冷藏？

保存冷藏。

温度是梨果贮藏保鲜最重要的环境条件，不同品种要求的贮藏温度不同。一般贮藏保鲜适宜温度为-1～2℃。贮藏温度不能过低，过低果实会产生冷害。梨的冰点在-1.8～3℃，如低于冰点温度梨果就要发生冷害。以一般贮藏保鲜温度不低于0℃，但也不能高于5℃，如果长期超过5℃以上会加速果实衰老和增加腐烂率。对于南果梨来说，冰箱中3到4摄氏度的温度适合保存它，这样可以减慢果实的呼吸，有利于保持新鲜状态。

湿度也是贮藏南果梨的重要条件之一。南果梨采收后，通过果皮气孔蒸发水分，如失水过多，果皮铍缩，不但会影响外观，也影响南果梨的品质。因此，南果梨在贮藏过程中要求适宜的空气湿度。一般应保持相对湿度90%～95%，冷库应保持85%～95%。

除了用冷藏的方式保存南果梨，据小编了解，很多当地人的做法是将南国梨藏于地窖内，由于地窖内的温度和适度都更适合保存南果梨，有的竟能保存到第二年的开春。能被评为“梨中皇后”，南果梨肯定有其独特之处。而一般的消费者都会大量购买储存着，可以美美地享受一周左右。对于普通人来说，最好的储存方法就是冷藏，简单方便。

南果梨一次最多吃几个？

南果梨美味可口、色泽可人的南果梨却不是人人都能多吃的，即便是真的喜欢它的美味，每次也最多只能吃4个，以免给胃肠带来不适感。

南果梨主产地为辽宁省的鞍山，以色泽鲜艳、果肉细腻、爽口多汁而深受人们喜爱，素有“梨中之王”的美称。每年的9月初，南果梨就会上市，外形美观，香溢满口。

不过这南果梨虽好，却也有它的缺点，因为性偏寒凉，所以对于有些人来说就要浅尝辄止了，尤其是一些有胃痉挛、胃胀气、消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡的人，每次吃南果梨都要注意量。应该控制在2个左右，时间在饭后半个小时左右。而对于胃肠没有疾病的人来说，吃梨的时间也应在饭后半个小时，量控制在每次4个为最佳，因为在夏秋交叉季节，人体内还是属阴、外属阳，若性寒凉的食物吃多了，就会给脾胃造成潜在的伤害。所以，吃南果梨吃多少，要看自己的身体。

南果梨可以酿酒吗？

可以。

南果梨酿酒风味好，芳香清雅，营养丰富，品质上乘，具有消痰止咳的功效。含有18种人体所需的氨基酸，其中7种是人体必须而又本身不能合成的。还含有钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、锰等矿物质和微量元素。

一、工艺流程：

原料选择→原料处理→主发酵→后发酵→转池→贮存→调配→下胶→换池→冷冻→过滤→装瓶入库。

二、工艺要点：

1、原料选择：选择成熟充分、新鲜、无腐烂、无病虫害、含糖量高、果汁多的品种作原料。水分越多越好，水少渣多的品种制酒不好。

2、原料处理：使用清水将梨冲洗干净、沥干。对表皮农药含量较高的梨，可先用盐酸浸泡，然后再用清水冲洗。将挑选清洗后的梨去梗、去核(预处理不当，打浆时带入果皮和果核，极易导致酒体在陈酿中发生褐变)，用破碎机打成直径为1～2cm的均匀小块，入池发酵，入池量不应超过池体积的80%，以利于发酵及搅动，每池一次装足，不得半池久放，以免杂菌污染，入池过程中应按酵酒精的需要补加砂糖(不能用红糖，否则会改变酒的颜色和日后酒的质量)。加入偏重亚硫酸钠进行杀菌，偏重亚硫酸钠的用量一般小于14g/kg，并添加5%～10%的人工培养酵母进行发酵。

3、发酵：前发酵温度控制在20～240℃之间，经过两至三星期发酵，尝一尝汁液，甜味变淡，酒味增加，则说明大部分糖已变为酒精，主发酵结束，然后进行分离。分离出的果渣及酒脚进行2次发酵，再蒸馏，所得酒精供调配梨酒之用。分离所得的汁液进行后发酵，温度控制在15～200℃，时间14天左右，要尽量减少酒液与空气的接触面，避免杂菌污染。

4、转池：后发酵结束后，立即换池除去酒脚，添加食用酒精，使酒度提高到16度以上，以抑制微生物活动，然后进行贮存。

5、贮存：后发酵结束后，将原酒贮存于密闭的酒桶中陈酿(期间定期换桶)，一年后进行糖、酒、酸等成分的调配，使之达到最佳饮用效果。

6、澄清处理：调配后的梨酒加入适量的明胶，使之与酒液中带负电荷的单宁等成分相结合，破坏胶体平衡，形成沉淀，并在下沉过程中吸附其悬浮物。

7、装瓶与灭菌：经过滤后，梨酒应清亮透明，带有梨特有的香气和发酵酒香，色泽为浅黄绿色。此时就可以装瓶，如果酒精度在16%以上，则不需灭菌，如果低于16%，必须要灭菌。

三、梨酒感官理化指标：

淡黄色或金黄色。澄清透明，无悬浮物，无沉淀物，具有悦人清雅的梨原果香及谐调的酒香，无异香。有洁净，醇美柔和，爽干的口味，酒度6～16度左右。

结语：上面的文章就是今天大家和小编一起讨论的关于南果梨的一些常见的问题。另外，小编还要再次提醒大家的是经农业部产品质量监督检测中心测定，南果梨含有的各种微量元素达到37种之多。其中锌、铁、钾、钙、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、赖氨酸、可溶性糖的含量均高于其它水果，并且有延年益寿、美容之功效，无怪乎人们把它称为梨中皇后、果中佳果。因此，可以适当多吃南果梨哦！