板栗炖鸡的功效 这样做炖鸡美味营养多

栗子是我们平时爱吃的休闲食品，但是栗子吃多了会对肠胃不好，但是我们可以搭配鸡肉熬汤喝，对身体进补是有好处的，栗子炖鸡是一道对以鸡肉为主食的菜肴，经常吃栗子炖鸡能滋阴补肾、增强自身的免疫力，栗子炖鸡是一种具有很好的营养价值的一道佳肴。今天就和小编一起来看看栗子炖鸡的具体做法吧！

一、栗子炖鸡的制作材料

主料：童子鸡（1500克）、栗子（鲜）（300克）

辅料：猪肉（瘦）（100克）、火腿（25克）、香菇（鲜）（25克）

调料：姜（10克）、小葱（10克）、盐（10克）、味精（5克）、黄酒（10克）

二、栗子炖鸡的做法

1、嫩子鸡宰杀、煺毛、去内衣、洗净，在背部剖开取出肠脏，把四柱骨敲断后去掉胸骨、锁喉骨，放进沸水锅滚氽约半分钟取出去净绒毛、污物；

2、猪肉、熟瘦火腿肉均切成2 厘米见方的粒，放入沸水锅内滚约半分钟捞起沥去水；

3、用刀将栗子外壳划破成十字形后放入沸水锅滚约20 分钟连水倒出，剥去壳和衣膜后再用沸水焯约1 分钟捞起；

4、取炖盅1 个按顺序放入猪肉、火腿、去蒂洗净的香菇、鸡、姜片、精盐、味精、黄酒和开水1500毫升，入蒸笼用中火炖约90 分钟至软烂；

5、炖至软烂后取出去掉姜、葱，撇去浮沫，先用中火炖30 分钟改用小火炖20 分钟即成。

三、栗子炖鸡的菜品特色

1、口味：甜味，鸡肉烂而不糜、汤汁稠浓、栗子香甜。

2、食谱营养

（1）童子鸡

仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为：鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

（2）栗子（鲜）

栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血之功效。

（3）猪肉（瘦）

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白、脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

（4）火腿

火腿色泽鲜艳、红白分明，瘦肉香咸带甜、肥肉香而不腻，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

（5）香菇（鲜）

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。香菇中含腺瞟吟、酪氨酸、胆碱、氧化酶以及某些核酸物质等都能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防肝硬化、动脉硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活性而增强人体体液免疫功能。大量实践证明：香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质对促进人体新陈代谢、提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

四、栗子炖鸡食用注意

1、童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。

2、栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

3、猪肉（瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

以上就是小编为大家介绍的关于栗子炖鸡的内容介绍，大家都知道栗子是一种常见的坚果类的食物，自身就具有很丰富的营养价值，栗子炖鸡就是一道特别有助于我们身体健康的菜。喜欢吃板栗的小伙伴们不妨试试栗子炖鸡的吃法吧，更加美味可口。